Тунец, запечённый целиком в пергаменте и фольге
Описание рецепта
Никогда раньше не готовила тунца, прошлась по рецептам на сайте - все готовят стейки. Но муж попросил запечь целиком и я вспомнила рецепт приготовления зеркального карпа, применила к тунцу и......килограмовая рыбка ушла на двоих почти за один присест.Слово редактора
Тунец целиком, запечённый в двойной обёртке из пергамента и фольги, готовится в собственном соку — мясо остаётся сочным и не пересыхает. Соус из майонеза, сметаны, горчицы, укропа и чеснока пропитывает рыбу изнутри и снаружи. Рецепт подойдёт для семейного ужина без лишних хлопот: минимум ингредиентов, простая техника. Этот способ работает и с другими видами рыбы схожего размера.Пищевая ценность
- Белки246г273.33% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории1989кКал82.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу выпотрошила, очистила, промыла и натёрла солью со всех сторон.Если рыба крупная, сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам — соус лучше проникнет внутрь. - Шаг 2
Приготовила соус: смешала майонез, сметану, горчицу, рубленый укроп и чеснок, пропущенный через пресс.Специи добавляйте по вкусу: чёрный перец, паприка или смесь для рыбы хорошо сочетаются с этим соусом. - Шаг 3
Обильно смазала рыбу соусом внутри и снаружи.Смазывайте щедро: именно соус внутри брюшка даёт основной аромат. - Шаг 4
Завернула тунца в пергамент, затем — в фольгу.Пергамент кладите первым — он удерживает сок; фольга сверху защищает от пересыхания. - Шаг 5
Запекала 40–45 минут при среднем огне (около 180 °C).Готовность проверяйте по самой толстой части спинки: мясо должно легко отходить от кости.
Комментарии
3Очень-очень вкусно! Спасибо за идею!
Хороший рецепт, тоже вчера запекала рыбу, только карпа. 5+1!
Здорово! Я до этого не видела тунца свежего - только в банках)) Спасибо, что просветили))