Говядина с розовым перцем, греческими специями и яйцом
Описание рецепта
Вчера вернулась с о.Корфу. Самое главное впечатление-это местная еда и безумная красота острова. Какие чудесные специи они используют!!!И конечно безумно вкусное оливковое масло.Я естественно не удержалась и привезла с собой всевозможные специи, оливки,оливковое масло и прочую вкусноту. Но поскольку ели мы там исключительно рыбу и морепродукты, по приезду очень захотелось мяска. Я не стала отказывать себе в этом удовольствии и побежала на рынок за парной говядиной.Слово редактора
Стейки из молодой говядины маринуются в смеси розового перца, чеснока, греческих специй, горчицы и оливкового масла, затем обжариваются до нужной степени прожарки. Подаются с соусом из оливкового масла, лимонного сока и аджики, жареным яйцом, болгарским перцем и зелёным луком. Блюдо подойдёт для ужина на двоих или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- горчица2ч. л.
- чеснок2стакан
- яйца куриные1шт.
- специипо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- соуспо вкусу
- лимоныпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2069кКал86.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ступке растереть розовый перец горошком. Добавить измельчённый чеснок, специи, морскую соль, горчицу и оливковое масло — растереть всё вместе до однородной пасты.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 2
Говядину промыть, просушить и нарезать стейками. Тщательно натереть маринадом со всех сторон, уложить в стеклянную посуду и убрать в холодильник на пару часов.Стеклянная или керамическая посуда для маринования предпочтительнее металлической: кислота лимона не вступает в реакцию. - Шаг 3
Болгарский перец нарезать кольцами, зелёный лук разрезать вдоль.Зелёный лук можно слегка подпечь на сухой сковороде — появится лёгкая горчинка. - Шаг 4
Приготовить соус: взбить оливковое масло, сок лимона и аджику до однородности.Соус взбивайте вилкой или венчиком непосредственно перед подачей, иначе он расслоится. - Шаг 5
Стейки обжарить с двух сторон до желаемой степени прожарки. Отдельно пожарить яйцо.Степень прожарки удобно контролировать термометром: medium — около 60 °C внутри стейка. - Шаг 6
Стейк выложить на тарелку, полить соусом. Сверху положить яйцо, украсить кольцами болгарского перца и зелёным луком.Яйцо жарьте на среднем огне, чтобы белок схватился, а желток остался жидким — он смешается с соусом на тарелке.
Комментарии
21Прекрасный рецепт! Спасибо!
ой как аппетитно
Ой,Катюш,как я тебя понимаю!Путешествия выбивают из колеи на долго.Столько впечатлений!Про мясо могу сказать только в превосходной степени!Мне кажется,что говядине очень идёт горчичный маринад.
Катюш замечательный рецепт!5+1
Я бы съездила бы на о.Корфу.Древняя Греция! Монастыри.Колыбель цивилизации.Солнце!!!Синее небо и белозубые кудрявые молодые гречанки и грэки)))))))))на фоне белых домиков! Да?