Летняя икра из баклажанов, которой всегда мало
Описание рецепта
Когда очень некогда, а есть очень хочется — выручает эта икра.Слово редактора
Летняя икра — простая овощная закуска из баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Овощи обжаривают на оливковом масле, а в конце добавляют чеснок, помидоры и укроп и тушат под крышкой. Подходит как самостоятельное блюдо, так и намазка на хлеб. Хороша тёплой и холодной, хранится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- перец болгарский3шт.
- укроппо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны очистила и нарезала кубиками. Лук нарезала тонкими кольцами. Чеснок измельчила.Кубики баклажана делайте примерно одного размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец освободила от семян и нарезала кубиками.Из перца удаляйте белые перегородки: они горчат.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры опустила на две минуты в кипящую воду, затем сразу переложила в холодную. Сняла кожуру и мелко порубила мякоть.Не держите помидоры в кипятке дольше двух минут — кожица и так легко снимется.
- Шаг 4Шаг 4Все ингредиенты, кроме укропа, чеснока и помидоров, выложила на сковороду с горячим оливковым маслом и жарила до готовности.Не накрывайте сковороду крышкой в начале — овощи должны именно жариться, а не тушиться на этом этапе.
- Шаг 5Шаг 5За пять минут до конца добавила чеснок, помидоры и укроп. Накрыла крышкой и потушила несколько минут.Чеснок и помидоры добавляйте в самом конце, чтобы они не потеряли аромат и не превратились в кашу.
- Шаг 6Шаг 6Дала остыть перед подачей.Икра вкуснее на следующий день — за ночь вкусы хорошо сходятся.
- Шаг 7Шаг 7тушить под крышкой несколько минут.
- Шаг 8Шаг 8дать остыть.
Комментарии
3Dlya menia eto odin iz lychshih retseptov ikri, vse vmeste tyshit menshe masla yxodit. Ochen, ochen xorosho, obiazatelno poprobyiu.
Жду Ваших рецептов по заготовкам)))
Классная икорка!Буду снимать как Вы шкурку с помидоров!*****и запись в МКК.Удачи!