Киш "лорен" с курицей
Описание рецепта
Почитала я на досуге статью и вспомнила, как мы с сестрой сидели в уютном московском кафе и ели сливочный пирог с сыром именуемый «Киш лорен» и решила сделать его.
Слово редактора
Киш «Лорен» — классический французский пирог, который отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сливочное тесто, нежная начинка из курицы и тягучий сыр в сливочной заливке создают неповторимое сочетание. Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — он хорош в любом виде. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить шпинат, грибы или другие овощи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- вода3ст. л.
- мука2г
- соль1щепотка
- куриное филе300г
- сливки200мл
- сыр150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.
Охлаждённое тесто лучше держит форму и не прилипает к рукам. Перед замесом можно добавить в тесто немного лимонного сока — это придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 1
Готовим начинку: Пассеровать лук минуты три, затем добавить мелко нарезанное куриное филе и тушить в течение 10 минут.
При пассеровании лука не допускайте потемнения — он должен остаться светлым. Куриное филе нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного тушения.
- Шаг 2
Готовим заливку: Натереть на мелкой тёрке сыр и добавить его к предварительно взбитым яйцам, добавить сливки и все тщательно перемещать.
Для более нежной текстуры используйте сыр с высоким содержанием жира. Тщательно перемешивайте заливку, чтобы сыр полностью растворился.
- Шаг 3
Смазать форму и равномерно распределить тесто.
Убедитесь, что тесто равномерно покрывает дно и стенки формы — это предотвратит вытекание заливки. Если тесто рвётся, добавьте немного воды и тщательно перемешайте.
- Шаг 4
Выложить на тесто начинку и залить заливкой.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы киш пропекался одинаково со всех сторон. Заливка должна полностью покрывать начинку.
- Шаг 5
Поставить в предварительно разогретую до 200 ºС духовку на 40 минут.
Готовность киша можно проверить визуально: заливка должна застыть, а поверхность — приобрести золотистый оттенок. В газовых духовках время приготовления может отличаться.
- Шаг 6
* Я готовила "Киш" не в круглой форме,а прямоугольной и перед подачей нарезала ромбиком.
На заметку
Киш «лорен» с курицей лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус сыра и сливок. Готовый киш можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, разогревая блюдо при 180 °C в течение 10–15 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку.