Заготовка чесночных стрелок на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я очень люблю домашние заготовки. Сегодня речь пойдет о чесноке, а точнее о его стрелках. Вот рецепт, пользуйтесь на здоровье!
Слово редактора
Маринованные чесночные стрелки — отличная закуска и пикантная добавка к блюдам. Они придадут яркий вкус салатам, мясным и овощным рагу. Заготовка стрелок — прекрасный способ использовать урожай и разнообразить зимний рацион. Такая закуска особенно порадует любителей острых блюд. Попробуйте добавить маринованные стрелки в бутерброды или использовать как начинку для выпечки — получится оригинально и вкусно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стрелки чесночные60шт.
- уксус столовый40мл
- соль3ст. л.
- сахар3ст. л.
- перец душистый2шт.
- гвоздика2шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории925кКал38.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Простерилизуйте банку, вымойте стрелки, опустите их в кипяток пару минут, а затем — в холодную воду тоже на пару минут.После бланширования стрелки должны стать чуть мягче, но не потерять упругость. Охлаждение в холодной воде поможет остановить процесс термической обработки и сохранить текстуру. - Шаг 2Сварите рассол, переложите стрелки в банку, залейте рассолом и добавите уксус. Можно укладывать чеснок ровными рядами, для этого стрелки надо порезать.При варке рассола не забывайте про пробу на вкус — баланс соли и сахара должен быть гармоничным. Душистый перец и гвоздика придадут лёгкий пряный аромат, но не переборщите с их количеством.
- Шаг 3
Банку закройте крышкой, проверьте на герметичность и оставьте на пару месяцев. Всем удачи и приятного аппетита!Храните заготовку в тёмном и прохладном месте — так вкус и аромат останутся насыщенными. Периодически проверяйте состояние банки, чтобы вовремя заметить возможные признаки порчи.
На заметку
Готовые заготовки храните в тёмном и прохладном месте или в холодильнике. При правильном хранении стрелки сохранят вкус и аромат до следующего сезона. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца или увеличить количество уксуса. Подавайте стрелки как добавку к мясным блюдам, супам или салатам.Оценить534
0
Комментарии
22Все хорошо, только хвостики надо удалять да и гвоздика перебивает чесночный вкус и запах. Мужу и сыну не понравилось с гвоздикой и уже 8 лет маринуем без нее. Банки просто помыли с содой уложить стрелки и заливать первый раз просто кипетком, а второй-уже рассолом.
а я их просто замораживаю :) И зимой делаю с ними яичницу. Получается как со стручковой фасолью и легким чесночным запахом. А ещё замороженные ломаю на кусочки и добавляю в конце варки супа.
Спасибо за рецепт, я как раз думала на днях, можно ли эти стрелки консервировать... На будущий год учту. В этом году уже оборвали и съели. Кстати, я их готовлю, как было в комментариях ранее сказано - режу кусочками примерно по три см (только сами пики - кончики - нужно отрезать), поджариваю слегка на растительном масле и потом со сметаной под крышкой притомить. Хорошо сочетается с кабачковой икрой (если консервации свои ещё не выедены к этому времени года) тоже притушить. И ещё сюда же идут стрелки лука молодые, они примерно в одно время поспевают. И это тоже очень вкусно, как опята жареные. И это деликатес получается настоящий,тем более, что это блюдо получается только раз в году. Ну у кого большой кусок огорода под чесноком, то на несколько раз хватит, но всё в короткий период, чтобы стрелки не изросли. Вкусно!
А я эти стрелки режу в стеклянную баночку и заливаю обычным соевым соусом .Храню в холодильнике - отличное добавление при готовке как супов так и вторых блюд.
продолжаю путешествие..)очень нужный рептик, не даром -все гениальное просто...