Торт с кардамоном и манго: лёгкий бисквит с йогуртовым кремом
Описание рецепта
Лёгкий летний торт — без тяжёлого масляного крема и без лишней сладости. Йогурт делает начинку свежей, а кардамон с шафраном дают тот самый аромат, за которым тянешься снова.Слово редактора
Воздушный бисквит на растопленном масле с кардамоном и шафраном, прослоённый кремом из взбитых сливок и греческого йогурта с ломтиками свежего манго. Торт получается лёгким, не приторным и с отчётливым восточным ароматом. Подходит для летнего стола или небольшого праздника. Рецепт адаптирован из журнала «Домашний очаг».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- кардамон молотый1щепотка
- шафран1щепотка
- яйцо4шт.
- сахар125г
- пшеничная мука100стакан
- сливки 35-38%150мл
- йогурт греческий150г
- сахарная пудра3ст. л.
- манго2шт.
Пищевая ценность
- Белки188г208.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы1524г508.00% от дневной нормы
- Калории7075кКал294.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C (160 °C при конвекции). Две глубокие формы смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.Бумагу для выпечки лучше вырезать по дну формы — так корж легче вынимается. - Шаг 2
Шаг 2Растопить сливочное масло и оставить остывать до тех пор, пока не начнёт густеть.Масло должно именно начать густеть, но ещё оставаться жидким — слишком горячее осадит пену. - Шаг 3
Яйца и сахар растереть миксером в термостойкой миске. Поставить на водяную баню и взбить в крепкую пену. Снять миску с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет.Водяная баня не должна кипеть бурно: достаточно лёгкого пара. Следите, чтобы дно миски не касалось воды. - Шаг 4Шаг 4Кардамон и шафран смешать, затем просеять вместе с мукой. Добавить половину мучной смеси во взбитые яйца, аккуратно перемешать. Остывшее масло влить по краю миски, не добавляя осадок со дна сотейника. Лёгкими движениями вмешать оставшуюся муку до однородного теста.Муку вводите в два-три приёма, перемешивая складывающими движениями снизу вверх — так бисквит останется воздушным.
- Шаг 5
Разложить тесто по формам. Запекать 25–30 минут, пока коржи не поднимутся и не начнут пружинить при нажатии. Вынуть и остудить.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 20 минут. - Шаг 6
Взбить сливки в крепкую пену. Добавить греческий йогурт и две ст. л. сахарной пудры, аккуратно перемешать. Манго нарезать тонкими ломтиками.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так они быстрее и стабильнее держат форму. - Шаг 7
Каждый корж смазать кремом и проложить ломтиками манго. Собрать торт, убрать в холодильник на два-три часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.Для более яркого вкуса манго можно слегка сбрызнуть соком лайма перед укладкой на крем. - Шаг 8
Полученным кремом смазать оба коржа и проложить ломтиками манго. Поставить в холодильник на 2-3 часа. - Шаг 9
Украсить роял айсингом и мастикой или просто присыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — крем из йогурта и сливок со временем пропитывает коржи, и на следующий день торт становится только нежнее. Этот рецепт хорошо получается и с манговым пюре вместо ломтиков, если фрукт не совсем спелый. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности шагов при сборке.Оценить522
0
Комментарии
9+1
Интересный торт!Маш,а крема не мало получается?Или для таких коржей достаточно?
Интересно на разрез посмотреть
Шикарный торт! 5+
Маша, очень интересное сочетание пряностей и манго! 5! Подскажите, размер формы в которой нужно выпекать бисквиты?