Суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Описание рецепта
Слово редактора
Суп-пюре из цветной капусты и брокколи — отличное решение для лёгкого, но питательного обеда. Этот крем-суп порадует не только нежным вкусом, но и красивой текстурой. Он прекрасно подойдёт для диетического меню или в качестве первого блюда в семейном ужине. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — они добавят блюду интересную текстуру и подчеркнут вкус овощей. Такой суп особенно актуален в сезон цветной капусты и брокколи, когда эти овощи наиболее сочные и доступные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон1.5л
- капуста цветная500г
- брокколи свежая500г
- сливки200мл
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- морковь2шт.
- базиликпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории1598кКал66.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите куриный бульон.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон целую луковицу и морковь, а также немного лаврового листа. Не забудьте их удалить перед добавлением основных овощей
- Шаг 2
Добавьте в него цветную капусту, брокколи, дольки морковь, лук кусочками. Посолите, поперчите и варите в течение часа.
Слово редактора
Следите за уровнем жидкости — при необходимости подливайте немного воды. Овощи должны быть полностью покрыты бульоном. Через 30 минут проверьте мягкость овощей — если они легко протыкаются вилкой, можно уменьшать время варки
- Шаг 3
Как сварится, в блендер влить сливки и суп из брокколи и цветной капусты. Сделайте пюре. Потом снова прогрейте (не кипятить!). Разлейте суп по тарелкам и украсьте петрушкой или базиликом.
Слово редактора
Чтобы суп был более нежным, предварительно прогрейте сливки до тёплого состояния. Избегайте кипячения после добавления сливок — это может привести к их расслоению
На заметку
Суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество сливок до 300 мл, но учтите, что это сделает суп более калорийным. К супу-пюре хорошо подойдут гренки из цельнозернового хлеба и свежая зелень для украшения.