Домашний сальтисон из курицы и сала в пакете
Описание рецепта
Сальтисон у меня получается плотным, ароматным и таким сочным, что магазинные колбасы рядом не стоят. Чеснок, сало, нежное куриное мясо — всё вместе дают очень домашний, насыщенный вкус. Прекрасно уходит на завтрак с горчицей или на праздничную нарезку.Слово редактора
Сальтисон — прессованная варёная колбаса, которую делают дома без специальной оболочки. В этом рецепте роль формы играет обычный полиэтиленовый пакет: мясо с салом и чесноком плотно заворачивают, варят и охлаждают до плотной нарезаемой текстуры. Подходит тем, кто хочет домашнюю мясную нарезку без магазинных добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- сало200г
- яйца куриные2шт.
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры264г330.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3353кКал139.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное мясо нарезать произвольными кусками, сало нарезать мелко.Чем мельче нарезано сало, тем равномернее оно распределится в готовом сальтисоне. - Шаг 2Шаг 2Смешать мясо и сало с чесноком и яйцами до однородной массы.Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать мелко — по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Переложить смесь в полиэтиленовый пакет, придав форму колбаски.Формируйте колбаску как можно плотнее, чтобы после варки не было пустот.
- Шаг 4Шаг 4Вложить пакет в ещё один пакет и плотно закрепить скотчем, чтобы вода не попадала внутрь.Используйте два-три пакета для надёжности — горячая вода не должна попадать к мясу.
- Шаг 5Шаг 5Варить на среднем огне два часа.Следите, чтобы вода покрывала пакет полностью и не кипела слишком бурно.
- Шаг 6Шаг 6Остудить готовый сальтисон в холодильнике не менее пяти часов.Не торопитесь с нарезкой — чем дольше сальтисон стоит в холодильнике, тем плотнее становится срез.
На заметку
Готовый сальтисон нарезают тонкими ломтями и подают как холодную закуску или используют для бутербродов. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в пищевую плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте паприку, чёрный перец или лавровый лист по вкусу. Подробные фото каждого шага помогут сориентироваться при первом приготовлении.Оценить532
0
Комментарии
9А с пакетом ничего не произойдет при варке?
Супер! Татьяна я пробовала это, традиционное блюдо...очень вкусно! 5+1!
вкусно!!!
очень интересный рецепт!) 5+1 Спасибо,Татьяна!)
Необычно! Постараюсь повторить, спасибо за идею!)