Салат с руколой, манго и моцареллой в бальзамической заправке
Описание рецепта
Этот салат часто готовлю на праздники — он выглядит нарядно и собирается быстро. Манго со сладостью, рукола с горчинкой, нежная моцарелла и бальзамик — всё это работает вместе неожиданно слаженно.Слово редактора
Салат из руколы с манго, моцареллой, креветками и оливками — лёгкое блюдо с контрастом вкусов: острая зелень, сладкий фрукт, солёный сыр. Заправка на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока скрепляет всё вместе. Подходит для праздничного стола или летнего ужина. Кедровые орехи дают хрустящую нотку и делают заправку насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола75г
- моцарелла150г
- манго1шт.
- лимоны1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки отварить в подсоленной воде с долькой лимона до готовности, затем очистить.Готовность креветок определяют по цвету: они должны стать розовыми и свернуться в кольцо. Не переваривайте — станут резиновыми. - Шаг 2
Руколу промыть под холодной водой и обсушить.Руколу важно хорошо обсушить, иначе заправка не держится на листьях. - Шаг 3
С оливок слить воду. Шарики моцареллы разрезать пополам.Если используете крупные шарики моцареллы, разрежьте каждый на три-четыре части — так удобнее есть. - Шаг 4
Манго вымыть и очистить. Половину нарезать тонкими длинными ломтиками с помощью овощечистки, вторую половину — кубиками.Выбирайте спелое манго: оно должно чуть поддаваться при нажатии. Недозрелый плод даст лишнюю кислоту. - Шаг 5
Приготовить заправку: смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить несколько капель лимонного сока. Половину кедровых орехов немного растолочь и добавить в заправку.Заправку готовьте непосредственно перед подачей — так она не расслоится. - Шаг 6
На блюдо выложить ломтики манго, затем горсть руколы и слегка присыпать морской солью. Сверху разложить моцареллу, оливки, креветки и кубики манго.Выкладывайте слои непосредственно перед подачей, иначе рукола осядет под весом остальных ингредиентов. - Шаг 7
Полить заправкой и присыпать оставшимися кедровыми орехами.Оставшиеся орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — аромат станет интенсивнее.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — рукола быстро вянет от заправки. Хранить в собранном виде не рекомендуется: ингредиенты лучше держать отдельно и соединять перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: манго заменяется грушей или персиком, креветки — тигровыми или запечёнными. Готовое блюдо красиво смотрится на фото, если ломтики манго разложить веером по краю тарелки.Оценить521
0
Комментарии
11ммм, нравится, наставила оценок каких могла:)
Яркий и вкусный салатик! Голосую...
Салаты с руколой очень люблю...вкус тут у вас пряный с кислинкой и сладостью, есть хрустящая и более мягкая текстура)) вообщем,просто потрясающе, а цвета так и манят вкусовые рецепторы!! голос 5 с огромным плюсом!!!
Вот это салатик,креативненько:)5+1
Мой салатик на 100% и ближайшие выходные повод себя побаловать вкуснятиной. 5+!!!!