Диетическая печень по-строгановски
Описание рецепта
Любите ли вы печень так, как люблю ее я? Одержимы ли вы мыслью похудеть? Я
Слово редактора
Печень по-строгановски — классическое блюдо, которое благодаря этому рецепту приобретает диетический вариант. Отсутствие масла и использование натурального йогурта делают его отличным выбором для здорового питания. Подавайте блюдо с отварным рисом или картофельным пюре — так оно станет ещё более сытным. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав, чтобы разнообразить вкус. Отличный вариант для ужина, если вы следите за фигурой, но не хотите жертвовать вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень600г
- йогурт натуральный275мл
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1018кКал42.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень помойте и разделайте как обычно. Нарежьте соломкой. Посолите.
При разделке удалите плёнки и прожилки — они могут придать горечь. Солить лучше после нарезки, чтобы печень не потеряла сок.
- Шаг 2
Нарежьте мелко лук. Натираем морковь на терке.
Для более нежной текстуры моркови можно использовать мелкую тёрку. Лук нарезайте равномерно — так он обжарится равномерно.
- Шаг 3
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Масло не используйте! Обжарьте лук. Надо заметить, что лук не приобретет золотистый цвет, а станет прозрачным, сохраняя свой хруст. Добавьте печень. Обжарьте со всех сторон.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел. Печень добавляйте, когда лук станет прозрачным и слегка мягким — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 4
Добавьте стакан горячей воды. Тушите еще несколько минут. Добавьте йогурт и морковь. Перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите около 20–30 минут. Приятного аппетита!
Готовность печени можно проверить так: она должна стать мягкой, но не разваливаться. Йогурт придаст соусу кремовость, но следите, чтобы он не свернулся — огонь должен быть минимальным.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с гарниром из отварного бурого риса или овощного рагу. Печень по-строгановски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду без добавления масла — так блюдо сохранит свои диетические свойства.