Кофейный баваруа
Описание рецепта
Баваруа(или баварский крем)-это разновидность десертов,классической основой которых является английский крем,сливки и желатин.В современной кулинарии существует масса баваруа,имеющих сырную,йогуртовую или фруктовую основу.Главное качество этих десертов,объеденённых наличием густых сливок и желатина,невероятная нежность.Предлагаю вам классический вариант этого десерта.
Слово редактора
Кофейный баваруа — изысканный десерт, который порадует любителей нежных кремов. Баварский крем отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет украшением чаепития. Вы можете экспериментировать с вкусами: добавить в десерт разные ликёры, экстракты или ароматизаторы. Подавайте баваруа охлаждённым, украсив свежими ягодами, шоколадной стружкой или листиками мяты — это подчеркнёт его изысканность и добавит ярких акцентов.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить молоко с кофейными зёрнам,накрыть кастрюльку крышкой,дать настояться.Удалить кофейные зёрна из молока и добавить ликёр или коньяк.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растворимого кофе вместе с кофейными зёрнами. Накрывая кастрюлю крышкой, вы сохраните аромат и тепло, что важно для настаивания.
- Шаг 1
Взбить сливки в густую пену и соединить с кремом.Разлить по формам.Формы можно заранее застелить плёнкой.Убрать в холодильник до полного застывания.Я оставляю десерт в холодильнике на ночь.Если вы использовали плёнку,то застывший десерт следует накрыть тарелкой и перевернуть,снять плёнку.Если вы использовали силиконовые формы,то можно либо подержать их над паром,либо убрать в морозильник на несколько минут.Затем накрыть тарелкой,перевернуть,выложить и украсить по своему усмотрению.Я использовала в качестве украшения желе из кофе.Приятного аппетита!
Слово редактора
Использование плёнки облегчит извлечение десерта из формы. Если хотите разнообразить вкус, добавьте в крем немного ванильного экстракта или какао-порошка.
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.Яичные желтки растереть с сахаром в светлую пену.Подготовить две кастрюли для водяной бани.В большую налить воды и поставить на разогрев.Тонкой струйкой влить в желтковую массу молоко,постоянно помешивая.Перелить образовавшуюся смесь в меньшую кастрюльку,установить на водяную баню и нагревать на медленном огне до загустения(НЕ КИПЯТИТЬ),постоянно помешивая.На это вам понадобится минут 15-20.Если вы уверены в своих силах,то английский крем можно сварить и на огне,но я вам советую воспользоваться баней.Желтки могут неожиданно свернуться и крем будет испорчен.Крем остудить.Для ускорения процесса можно воспользоваться ёмкостью с холодной водой.Нагреть желатин до 60*С и ввести в английский крем.
Слово редактора
Водяная баня поможет избежать перегрева и свёртывания желтков. Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен загустеть так, чтобы медленно стекать с лопатки. Остужайте крем постепенно, чтобы не образовались комки.
На заметку
Готовый кофейный баваруа храните в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости или под плёнкой. Для более выраженного кофейного вкуса можно увеличить количество ликёра или коньяка, но учитывайте, что это повлияет на текстуру десерта. Перед подачей можно украсить баваруа взбитыми сливками, тёртым шоколадом или кофейными зёрнами.