Особенности рецепта: Яблочно-лимонный джем с ликёром Куантро

🟢 Быстро 🔥 23 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Akisha.

Яблочно-лимонный джем с ликёром Куантро

18 сентября 2026

Время приготовления

AkishaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Данный джем я сделала как заготовку для моего будущего десерта, рецепт которого появится в ближайшее время. Это варенье может выступать и как самостоятельное блюдо. Идеальный вариант для утреннего тоста с кофе:) Если Куантро под рукой нет, можно заменить его любым апельсиновым ликёром — вкус получится чуть мягче, но цитрусовая нотка сохранится. А ещё такой джем отлично подходит в качестве прослойки для бисквитных тортов.

Слово редактора

Яблочно-лимонный джем с ликёром Куантро готовится по технологии, близкой к маршмеллоу-конфитюрам: целые лимоны сначала вымачивают, затем дважды отваривают, чтобы убрать горечь из кожуры, и только потом соединяют с яблоками и сахарным сиропом. Апельсиновый ликёр добавляет десерту глубину аромата и лёгкую цитрусовую горчинку. Готовую массу измельчают блендером до пюреобразной консистенции — так джем становится однородным и удобным для намазывания на тосты. Хранится в стерилизованных банках в холодильнике, подходит как самостоятельное лакомство и как основа для других десертов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1г
ликер3ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории23кКал
0.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лимончики хорошо вымыть (лучше кожуру потереть щёткой).
Кожуру лимонов стоит промыть особенно тщательно, если планируете использовать её целиком — на ней часто остаётся воск.
Шаг 2
На следующий день воду слить. Переложить лимоны в кастрюлю, залить водой и дать прокипеть минут 15. Слить. Залить 200-250 мл воды и варить на медленном огне минут 20.
Двойное кипячение с сливом воды убирает горечь из цедры — не сокращайте этот этап, иначе джем будет горчить.
Шаг 3
Яблоки почистить и порезать на кубики. Добавить к лимонам.
Нарезайте яблоки некрупно, чтобы они быстрее разварились и легче пробивались блендером на финальном этапе.
Шаг 4
В отдельной кастрюле приготовить сироп из сахара и 70 мл воды.
Сироп варите на слабом огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился и не осел кристаллами на дне.
Шаг 5
Когда сахар растворится, влить сироп в лимоны. Добавить Куантро, перемешать, и варить ещё минут 40.
Ликёр лучше добавлять после соединения сиропа с лимонами — так спирт быстрее выпарится при дальнейшей варке.
Шаг 6
Можно подавать в пиале или закрутить в стерилизованную баночку. Хранить в холодильнике.
Для длительного хранения банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее — иначе джем быстро закиснет.
Шаг 7
Нашу фруктовую массу измельчить блендером и остудить.
Пробивайте массу блендером небольшими порциями, чтобы избежать брызг горячей жидкости.
Шаг 8
Не чистя, порезать на кусочки. Косточки предварительно вынуть, иначе впоследствии варенье будет горчить. Залить лимоны водой и дать настояться ночь в холодильнике.
Косточки нужно убрать полностью — даже одна пропущенная может дать заметную горечь во всей партии джема.

На заметку

Подавайте джем охлаждённым — в пиале как отдельный десерт или намазанным на подсушенный тост. В стерилизованной банке под крышкой он хранится в холодильнике несколько недель. Если консистенция получилась слишком густой, разбавьте джем ложкой тёплой воды при подаче. Из-за долгой варки лимонов вкус получается насыщенным, поэтому небольшой порции обычно достаточно.