Абрикосовые облака — суфле из варенья без выпечки
Описание рецепта
Два ингредиента, миксер и холодильник — и получаются нежные, тающие во рту пирожные с ярким фруктовым вкусом. Никакой муки, никакого масла, никакой духовки.Слово редактора
Абрикосовые облака — лёгкие пирожные-суфле на основе варенья и желатина. Никакой духовки, никакого сахара сверх того, что уже есть в варенье. Масса взбивается миксером до пышных пиков, застывает в холодильнике и нарезается на порции. Подходит для любого варенья — абрикосового, смородинового, клубничного. Рецепт рассчитан на форму 30×12 см.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варенье поместить в кастрюлю, добавить желатин (10 г порошкового). Замочить желатин прямо в варенье на 10 минут согласно инструкции на упаковке.Используйте любое варенье с однородной консистенцией — протёртое работает лучше, чем с целыми кусочками. - Шаг 2
Кастрюлю поставить на умеренный огонь и нагревать варенье, не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится.Следите, чтобы варенье не закипело: при кипении желатин теряет желирующие свойства. - Шаг 3
Снять с огня и оставить смесь остывать до комнатной температуры.Масса готова к взбиванию, когда перестала быть тёплой на ощупь — тёплая пена осядет. - Шаг 4
Миксером взбить остывшую смесь до густой пышной массы с мягкими пиками.Взбивайте до мягких пиков: масса должна держать форму, но не стать жёсткой. - Шаг 5
Форму 30×12 см выстелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Выложить взбитую смесь, разровнять.Бумагу для выпечки можно слегка смочить водой перед укладкой — она плотнее ляжет по углам. - Шаг 6
Шаг 6Убрать форму в холодильник на один час.Не сокращайте время в холодильнике: час — минимум для уверенного застывания. - Шаг 7Шаг 7Разделочную доску смазать растительным маслом. Перевернуть форму на доску, снять бумагу. Нарезать фигурными формочками для печенья или ножом на квадраты — перед каждым разрезом нож или форму промыть водой, высушить и смазать маслом.Промасленный нож даёт чистый срез без разрывов.
Комментарии
13так можно спасти и не одно варенье))
Воздушные такие, текстура интересная...5+1!
Очень интересно!Голосую и спасибо за рецепт*****!
Наташ, а издалека похожи на паштет! при взбивании желатина происходят чудеса! Спасибо тебе и la Perla за идею для тортика!
очень прикольная идея! лови голос!