Холодный свекольник — летний суп без лишних усилий
Описание рецепта
Летом, когда не хочется стоять у плиты, этот суп выручает: всё готовится заранее, а собирается за несколько минут. Кисловатая свёкольная основа, хрустящие огурцы и холодная сметана — то, что нужно в жару.Слово редактора
Свекольник — холодный суп на основе варёной свёклы, залитой охлаждённой водой с уксусом или лимонной кислотой. В него добавляют картофель, яйца, огурцы, зелень и любой белковый наполнитель — рыбу, мясо, бобовые. Подаётся со сметаной. Готовится из отварных и свежих овощей без горячего бульона, поэтому подходит для жаркого дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы5шт.
- рыба3шт.
- зеленьпо вкусу
- укроппо вкусу
- винный уксус белый1
- специи1
- сметана жирнаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки433г481.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2329кКал97.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить свёклу, картофель, яйца и выбранный наполнитель (рыбу или другой белок) до готовности. Остудить.Все отварные компоненты должны быть полностью остывшими — горячие размягчат огурцы и сделают суп мутным. - Шаг 2Шаг 2Очистить свёклу и натереть на крупной тёрке в глубокую кастрюлю. Залить охлаждённой водой, добавить белый винный уксус или лимонную кислоту по вкусу.Уксуса добавляйте понемногу и пробуйте: кислота должна быть лёгкой, не резкой. Лимонную кислоту берите на кончике ножа.
- Шаг 3Шаг 3Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Наполнитель нарезать в произвольной форме.Нарезайте картофель и яйца кубиком одного размера — около одного сантиметра, так суп будет удобнее есть.
- Шаг 4Шаг 4Огурцы и редис нарезать, зелень и укроп мелко порубить.Огурцы лучше брать плотные и не переспелые — водянистые дадут лишнюю жидкость.
- Шаг 5Шаг 5Картофель, яйца, наполнитель, огурцы, редис и зелень соединить в одной миске, посолить и поперчить по вкусу.Зелень и редис добавляйте в последний момент перед соединением со свёклой, чтобы сохранить цвет и текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Добавить смесь к свёкле с водой, перемешать. Заправить жирной сметаной перед подачей.Сметану можно подать отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
На заметку
Готовый свекольник перед подачей держите в холодильнике не менее 30 минут — суп становится вкуснее холодным. Хранится до суток. Если хотите посмотреть, как выглядит готовое блюдо, ориентируйтесь на фото к рецепту. Наполнитель можно менять: рыба, отварная курица, консервированный тунец или просто без мяса.Оценить511
0
Комментарии
1Жаль,что фото не Ваше,а с сайта журнала "Гастроном",вот ссылка http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7180 ,а это уже плагиат,который на сайте не приветствуется.Без оценки...и тем более без голоса,а для пользователей,которые голосуют за плагиат,хочу сказать,что прежде чем отдать голос присмотритесь к фото.