Зелёный салат с запечёнными кабачками и руколой
Описание рецепта
Этот салат придумался стихийно — было много свежей зелени с огорода и пара молодых кабачков. Сочетание вышло неожиданно удачным: тёплые кабачки с запечёнными краями, хрустящая зелень и острая нотка горчицы в заправке. Готовится быстро, выглядит красиво, и каждый раз удивляет тех, кто пробует впервые.Слово редактора
Лёгкий летний салат из листьев салата, руколы и пекинской капусты с кабачками, запечёнными под грилем. Кабачки предварительно маринуют в оливковом масле с солью, затем запекают до румяной корочки. Заправка — бальзамический уксус, оливковое масло и французская горчица с кунжутом. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, хорош и с тёплыми, и с холодными кабачками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- капуста пекинскаяпо вкусу
- руколапо вкусу
- салатпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья салата и руколу вымыть, высушить и порвать руками или нарезать. Пекинскую капусту нашинковать и добавить к зелени.Зелень лучше сушить в центрифуге или промокать полотенцем — на мокрых листьях заправка не держится. - Шаг 2
Кабачки нарезать кружочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.Кружочки кабачков делайте одинаковой толщины — около одного сантиметра — чтобы пропеклись равномерно. - Шаг 3
Выложить кабачки на решётку и отправить под гриль на семь минут — до зарумянивания.Следите за грилем: кабачки готовятся быстро, важно не пересушить. - Шаг 4
Добавить запечённые кабачки к листьям салата.Можно добавить кабачки сразу горячими — салат от этого немного подвянет, но станет насыщеннее. - Шаг 5
Шаг 5Посолить, влить бальзамический уксус и оливковое масло, добавить французскую горчицу и посыпать кунжутом. Перемешать и подавать.Количество горчицы и бальзамика регулируйте по вкусу: больше уксуса — кислее, больше горчицы — острее.
На заметку
Салат вкусен и с тёплыми, и с остывшими кабачками — попробуйте оба варианта. Подавайте сразу после заправки, хранить заправленный салат не стоит: зелень быстро оседает. Этот рецепт с фото хорошо работает как лёгкий гарнир к стейку или запечённой рыбе. Кунжут можно поджарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.Оценить555
0
Комментарии
24Классный салатик! В таком сочетании кабачки еще не ела, но обязательно попробую! 5+голос!
Кабаки обожаю.Оль вкусненький у тебя салатик!!!5+1
Какой интересный салат, Оля! 5+1 :)
супер-супер салатик!)) и красиво-то как!) 5+1
голосую!