Хлеб со смальцем и луком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот хлеб пекла моя прабабушка, когда приезжали мы в село. Тогда я не понимала, но думаю бабушка клала в хлеб для нас, то что в повседневный хлеб не добавлялось. Как говорила бабушка, хлеб нужно начинать делать только со светлыми мыслями, нельзя чтобы в доме были сквозняки, хлопали двери или кто-то ругался :) И еще женщинам нельзя готовить хлеб в определенные дни месяца :)Слово редактора
Хлеб со смальцем и луком — это интересное сочетание традиционных ингредиентов, которое придаёт выпечке особый вкус и аромат. Смалец добавляет хлебу насыщенности, а лук — пикантности. Такой хлеб отлично подойдёт к супам и мясным блюдам, станет прекрасным дополнением к семейному ужину. В разных кухнях мира существуют свои вариации хлеба с добавлением жиров и овощей — это традиция, которая подчёркивает богатство и разнообразие хлебопекарного искусства. Попробуйте приготовить этот хлеб и насладиться теплом и уютом домашнего очага.Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории829кКал34.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим опару, для этого подогреем немного молоко, чтобы оно было еле теплым, добавим сахар, соль, дрожжи, муку (столько, чтобы тесто было гуще, чем оладьи).Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются, но не погибнут. Проверьте, чтобы сахар и соль полностью растворились. - Шаг 1
Теперь возьмем луковицу и натрем на терку, шучу конечно, хотя именно так и делала бабушка, если есть блендер перемолоть в чаше :)Если нет блендера, мелко нарежьте лук ножом — он должен быть очень мелким, чтобы равномерно распределиться в тесте и не ощущаться кусочками. - Шаг 1
Накрываем полотенцем и даем постоять, пока тесто не поднимется и увеличиться в 3 раза.Смалец добавит хлебу насыщенности и мягкости. Убедитесь, что он хорошо размешан, чтобы не было комочков. - Шаг 1
и оставим еще на 3-4 часа.Чтобы тесто хорошо поднялось, поместите его в тёплое место без сквозняков. Время подъёма может варьироваться в зависимости от температуры в помещении. - Шаг 1
Когда хлеб остынет, вынуть из сковороды :)Смалец создаст антипригарную поверхность и придаст хлебу характерный вкус. Убедитесь, что сковорода хорошо смазана. - Шаг 1
Оставим на 3-5 часа, еще раз обомнем.Миска с водой в духовке создаст пар, который поможет хлебу лучше подняться и сформирует хрустящую корочку. Готовность хлеба можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой. - Шаг 1
Смажем чугунную сковородку смальцем, положим наше тесто, смажем его смальцем, накроем полотенцемОставление хлеба на 3–4 часа после выпечки поможет ему «отдохнуть» и улучшить текстуру. - Шаг 1
Разогреем духовку до 220*С, аккуратно помещаем сковороду с тестом в духовку и ставим на низ миску с водой. Закрываем духовку и выпекаем хлеб до золотистого цвета минут 50-60. Как только хлеб вынем из духовки сразу же смазать поверхность водой и накрыть полотенцем, пока хлеб не остынет.Миска с водой в духовке создаст пар, который поможет хлебу лучше подняться и сформирует хрустящую корочку. Готовность хлеба можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой. - Шаг 1
Теперь добавим к опаре смалец и лук, хорошо перемешаем, добавим муку и вымесим тесто, оно должно не липнуть к рукам и быть мягким, накроем полотенцем.Повторное обминание поможет выпустить излишки воздуха и сделать структуру хлеба более равномерной.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус смальца и лука. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку — так он останется свежим на несколько дней дольше.Оценить525
0
Комментарии
14Никогда такого не ела... При случае - повторю!
Как всё правильно сказано! Какой пушистый!Завтра так спеку.5+!
Да! печь хлеб это должно быть самое лучшее,что умеет женщина))) 5+1))спасибо)Лапушка а что такое смалец?
ой, это наверное очень вкусно! записала в кк!
голосую за хлебушек!