Тёплый салат с хрустящей грудинкой и яйцом-пашот
Описание рецепта
Наконец-то заполучила книжку Джейми Оливера «Счастливые дни с голым поваром»! На радостях не могла успокоиться и должна была срочно приготовить хоть что-нибудь прямо перед работой на завтрак! Фото салата из книжки показалось мне более чем аппетитным и выбор пал именно на него! Рецепт чуть видоизменила, добавив свежий огурец (он, кстати, оказался очень-очень к месту)! Вот так вот! Теперь делюсь!Слово редактора
Тёплый салат из хлебных гренок, копчёной грудинки, свежего огурца и яиц-пашот — рецепт из книги Джейми Оливера «Счастливые дни с голым поваром». Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла связывает все компоненты. Подходит для плотного завтрака или лёгкого обеда. Рукола придаёт горчинку, пармезан — солёную насыщенность, а разломленное яйцо-пашот создаёт натуральный соус из жидкого желтка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- хлеб0.5буханка
- грудинка копченая5шт.
- огурцы1шт.
- лимоны0.3шт.
- яйцо2шт.
- пармезан1кусок
- чеснок1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки328г364.44% от дневной нормы
- Жиры1351г1688.75% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории14226кКал592.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
карамелька
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рукола: вымыть и обсушить. Хлеб очистить от корок и порвать на куски. Грудинку нарезать. Пармезан натереть.Хлеб лучше брать вчерашний — он держит форму и не раскисает от заправки. - Шаг 2
Кусочки хлеба выкладываем на противень, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем давленым чесноком. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на пять-шесть минут, пока хлеб не зарумянится.Следите за хлебом: духовки греют по-разному, румяность наступает быстро. - Шаг 3
Достаём противень из духовки, выкладываем на хлеб грудинку и возвращаем в духовку ещё на семь-восемь минут, чтобы грудинка подрумянилась и слегка выжарилась.Если грудинка тонкая, семи минут хватит; толстые ломтики держите чуть дольше. - Шаг 4
Пока хлеб с грудинкой в духовке, делаем заправку: пару ст. л. оливкового масла смешиваем с соком лимона, солью и свежемолотым чёрным перцем.Можно добавить чайную ложку дижонской горчицы — заправка станет насыщеннее. - Шаг 5
Шаг 5Огурец нарезаем тонкими пластинками.Нарезайте огурец как можно тоньше: нож для чистки овощей справляется лучше обычного. - Шаг 6Шаг 6В подсоленной кипящей воде готовим два яйца-пашот около четырёх минут — желтки должны остаться жидкими. Достаём шумовкой.Чтобы яйцо не расползлось, вбивайте его сначала в маленькую чашку, затем аккуратно опускайте в воду. Вода не должна бурно кипеть.
- Шаг 7Шаг 7Смешиваем руколу с заправкой, гренками, грудинкой и огурцом. Сверху разламываем яйца-пашот и засыпаем всё тёртым пармезаном.Собирайте салат прямо перед подачей — гренки быстро теряют хруст от заправки.
На заметку
Подавайте сразу: гренки размокают уже через несколько минут. Разломленное яйцо-пашот смешивается с лимонной заправкой и образует густой соус — это и есть главный вкус блюда. Хранить собранный салат не получится, но все компоненты можно подготовить заранее. Рецепт хорошо смотрится на фото именно в момент подачи, пока желток не растёкся.Оценить561
0
Комментарии
23Салатик на 5+!!! Спасибо!!!!
Приготовила все точно по рецепту!!!!!! Вкуснятина!!!! 5+
Лер, не могла не зарегистрироваться и все ради твоего салата))) очень вкусненько!))) пятерочка тебе!
спасибо, очень вкусно!!! фото прилагается)))
да уж, красотища и вкуснотища))))) голосую!