Особенности рецепта: Лёгкий летний суп с курицей, фасолью и свежими овощами

Name: Лёгкий летний суп с курицей, фасолью и свежими овощами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 908 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Лёгкий летний суп с курицей, фасолью и свежими овощами

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Середина лета — и рынок уже не отпускает: охапки зелени, молодая морковка, стручковая фасоль. Вот тогда и хочется сварить что-то лёгкое, ароматное, без лишних усилий. Этот суп — именно такой: нежная курица, сытная фасоль и живые овощи, которые почти не успевают потерять свежесть. Хорошо и в обед, и в ужин, особенно со ложкой холодной сметаны.

Слово редактора

Этот суп — про лето и рынок: молодые овощи, свежая зелень, минимум времени у плиты. Куриная грудка и фасоль дают сытость, сельдерей и морковь — аромат, а сметана при подаче смягчает вкус. Готовится около 25 минут. Подходит и для будничного обеда, и для лёгкого ужина. Бульон можно заменить горячей бутилированной водой — суп станет менее насыщенным, но не потеряет свежести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки149г
165.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории908кКал
37.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные грудки, морковь, сельдерей и фасоль нарезать брусочками. Фасоль можно поломать руками.
Нарезайте всё примерно одинаковыми брусочками — так овощи приготовятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюле разогреть растительное масло. Быстро обжарить курицу с луком и чесноком до лёгкого румянца.
Обжаривайте на сильном огне и быстро — курица должна схватиться, а не тушиться.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить морковь, сельдерей и остальные овощи, кроме кабачков. Тушить пять минут, помешивая.
Не накрывайте крышкой при тушении, чтобы овощи не дали лишнюю воду.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить кабачки и горячий куриный бульон. Если не хочется утяжелять суп, влить горячую бутилированную воду.
Бульон должен быть горячим — холодный остановит процесс готовки и сделает суп мутным.
Шаг 5
Шаг 5
Посолить, поперчить. Варить до готовности около 15 минут.
Проверьте готовность морковь — она самая плотная и доходит дольше остальных.
Шаг 6
Шаг 6
Подать с мелко рубленной зеленью и сметаной. К столу поставить свежий хлеб.
Зелень добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю — так она сохранит аромат.

На заметку

Суп подают сразу после приготовления — горячим, со сметаной и зеленью отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Храните остатки в холодильнике не дольше двух суток. При разогреве не доводите до кипения, иначе кабачки разварятся. Этот рецепт легко меняется под сезон: летом добавляйте кабачки и зелёный горошек, осенью — тыкву. На фото блюдо выглядит особенно аппетитно с яркой зеленью сверху.

Оценить526

Тата