Плов

На большом огне нагревается казан.Растапливаются,поджариваются кусочки баранины,(шкварки выложить на тарелку,посыпать луком,сверху положить кружочки помидора,мальчишек быстро оторвать от компьютера и раздать каждому по кусочку вкусного хлеба.До начала ужина выдержат.) Долить в казан растительного масла,оно уже нагревается быстро.Обжарить кусочки мяса,выложить на тарелку,пока мясо отдыхает поджарить лук

Мясо вернуть к луку и накрыть крышкой.Потушить на среднем огне.Самая главная моя работа-нарезать морковку на полосочки шириной 3-4 мм,длиной 4-5 см.Морковку режу по диагонали на продолговатые элипсы,потом эти кусочки нарезаю на полосочки.(Морковку на тёрке натирают для салата,для плова режут ножом)

Последний бросок моего мужа в казан-много морковки.Морковка тушится под крышкой вместе с мясом.На этом этапе щедро сыплю имбирь,зеру в семенах и зеру в порошке.Когда морковь почти готова,хорошо перемешиваю,потом мешать запрещено.Вкладываю две головки чеснока без верхней шелухи.Теперь важно при закладывании риса,чтоб был маленький огонь.Рис выравниваю шумовкой и через неё наливаю холодную воду,получается душ для риса.Солю воду.Теперь нужен большой огонь,чтоб вода хорошо испарилась,казан открыт.

Вода выкипела?Палочкой деревяной ложки сделать в рисе дырочки,чтоб выкипела вся вода изнутри.С периметра казана в середину собираю гору риса,выкипает последняя вода.Хлопнуть шумовкой по горке с рисом,создаётся характерный звук,шлепок.Накрыть горку риса глубокой тарелкой для супа.Накрыть крышкой,уменьшить огонь.Через 10-15 минут открыть,тарелку вынуть чем-то плотным,поддев шумовкой.Осторожно пар и всё горячее.

На большое блюдо выложить рис,понадобиться два блюда.На рис выложить морковь с мясом.