Кубинский рыбный суп-пюре с зеленым горошком
Описание рецепта
Рецепт из Латиноамериканской кухни.Протёртый рыбный суп.Ничего так,опять же немного необычно и не привычно)))Дочка даже не поняла из чего сварено,рыбу она не любит,а этот супец ела с удовольствием,причем первое впечатление у неё было,что этот суп грибной)))Почему то))) Кстати, если рыба у вас костлявая, не переживайте — после варки её всё равно измельчаем в пюре, так что мелкие косточки не страшны. Хорошо подойдёт для тех, кто хочет накормить рыбой ребёнка, который её не очень любит.Слово редактора
Кубинский рыбный суп — необычная альтернатива привычной ухе: рыбу отваривают, затем измельчают в пюре, а бульон соединяют с молочно-мучной заправкой, картофелем, морковью и зеленым горошком. Получается густой, почти кремовый суп с мягкой текстурой без явных кусочков рыбы. Такой формат подойдет тем, кто ищет рецепты первых блюд без резкого рыбного вкуса и внешнего вида — многие даже не сразу угадывают, что суп рыбный. Подавать принято со свежей рубленой петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1200г
- вода2л
- лавровый лист2шт.
- перец черный5шт.
- мука3г
- горошек зеленый1стакан
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки227г252.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1308кКал54.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В отдельную посуду влить 1 стакан бульона,добавить муку и сливочное масло.Заправку из муки и масла разводите бульоном постепенно, чтобы не осталось комочков. - Шаг 2
Рыбу измельчить в блендере до состояния пюре.Для однородного пюре удобнее использовать погружной блендер прямо в кастрюле с рыбой. - Шаг 3
Снять суп с огня,немного остудить.Достать рыбу,бульон процедить,специи,морковь и лук выбросить.Лук и морковь на этом этапе выполнили свою роль — они отдали вкус бульону, поэтому их можно не жалеть. - Шаг 4
Влить в суп молоко и варить еще 5-6 мин. Петрушку мелко нарубить,при подаче посыпать суп зеленью.Молоко вливайте не слишком горячим, чтобы оно не свернулось при контакте с горячим бульоном. - Шаг 5
Почистить картофель,оставшиеся лук и морковь,нарезать небольшими кусочками.Поставить суп на огонь,довести до кипения и всыпать нарезанные овощи,горошек,посолить,поперчить.Варить на слабом огне 15 мин.Картофель режьте некрупно, чтобы он успел стать мягким за отведенное время варки. - Шаг 6
Хорошо размешать и влить в кастрюлю с оставшемся бульоном.Туда же отправляем рыбное пюре.Перемешать.Заправку вмешивайте небольшими порциями, постоянно помешивая, — так суп не расслоится. - Шаг 7
В кастрюлю влить воду,положить туда нарезанную на куски рыбу и довести до кипения.Снять пену,положить лук и морковь целиком(предварительно очищенные),лавровый лист и перец горошком.Варить 30 мин.Пену снимайте сразу после закипания, тогда бульон получится прозрачнее и чище на вкус.
Комментарии
13супчик получился объедение!спасибо за рецептик!
Казалось бы необычное сочетание молока и рыбы - очень удачное. Вкусный суп!
Вкусняшка, 5+1!
Всё гениальное просто!Самый хороший рыбный супчик из своего разряда!Суп 2011!)))Голосую и ***** и записала в МКК и уже даже знаю,когда такая же тарелочка будет стоять на моём столе!
очень уважаю протертые супчики:) 5+1:)