Торт «Фрезье» с клубникой и заварным кремом
Описание рецепта
Очень вкусный торт, воздушный, клубничка прям тает о рту))) В переводе с французской это куст клубники. Его во Франции пекут на крестины,свадьбы и другие праздники. Если клубника не сезонная, возьмите замороженную и хорошо её обсушите — иначе крем потечёт. Такой торт отлично подойдёт на день рождения или любой семейный праздник, когда хочется красивой подачи в разрезе.Слово редактора
«Фрезье» — французский бисквитный торт с клубникой, который собирают в разъёмной форме: ягоды выкладывают по бортику разрезанными пополам, а внутрь наливают заварной крем на основе молока, яиц и крахмала с добавлением сливочного масла. Бисквит пропитывают клубничным сиропом, а сверху торт украшают тёртым шоколадом и свежими ягодами. Классический вариант готовят из двух коржей и настаивают в холодильнике не менее ночи — так крем стабилизируется и торт держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- мука50г
- картофельный крахмал25г
- разрыхлитель1
- соль1щепотка
- молоко400мл
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное200г
- бисквитпо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории2632кКал109.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждый корж пропитаем клубничной пропиткой.Пропитку остудите заранее — горячая жидкость размягчит бисквит и он потеряет форму при сборке. - Шаг 2
Шаг 2Приготовить форму для выпекания. Влить тесто, и выпекать при температуре 160гр. 45 мин. Затем остывший корж разделить на 2 части.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 3
Берем блендер и кладем 200 гр клубники и 2 ст.л. сахарной пудры.Клубнику для пропитки лучше пробить блендером до однородности и при желании процедить от косточек. - Шаг 4
Берем глубокую посуду для взбивания. Вбиваем яйца, и взбиваем одень долго, как на безе. После того как, безе вбито, постепенно вводим просеяную муку и осторожно перемешиваем.Взбивайте яйца до устойчивых плотных пиков — от этого зависит воздушность готового бисквита. - Шаг 5
Приготовим крем. Берем глубокую кастрюлю ( примерно на литров 5-7). Вливаем молоко и добавляем 100 грамм сахара и доводим до кипения.Молоко для крема доводите до кипения на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы оно не пригорело. - Шаг 6
На клубнику равномерно нанести крем, половину оставляем для покрытия. Сверху положить второй бисквит. На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его. Сверху посыпать тертым шоколадом , украсить клубникой и отправить торт на ночь в холодильник.Крем наносите равномерным слоем шпателем или ложкой, не оставляя пустот между ягодами и бисквитом. - Шаг 7
Опять взять форму, только низ застелить бумагой и положить 1 кож. Берем клубнику вымытую и обсушену. Берем 150гр. клубники и разрезаем на 2 части и плотно обложить ими бока формы. Внутри формы расставить оставшиеся ягоды.Бока формы застилайте плотной ацетатной плёнкой или пергаментом — так торт легче достать после застывания. - Шаг 8
Молоко вскипятить с 1/2 сахара.В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .Добавить крахмал .Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.Довести до загустения крема.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .Крем вливайте в молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись от жара.
Комментарии
33Торт отличный, отдельное спасибо за крем - очень правильные пропорции)))😃
Вот он какой - крем МУСЛИН. Покупала когда-то торт с таким кремом - ну ооочень вкусный был (перестали продавать), а теперь могу и сама сотворить благодаря вам, Юра.
Не понимаю, что творится с комментариями. Точно тебе писала и голосовала, не могла пройти мимо, очень торт понравился и название крема, а сейчас не нашла свой комментарий. Повторяю - торт необыкновенный! Пять и голос (чуть раньше отдала).
+5)) отличный рецепт, спасибо!
5+1