Открытый дрожжевой пирог с вишней и сметанной заливкой
Описание рецепта
Этот пирог с нежной сметанной заливкой просто тает во рту — не зря рецепт швейцарский. Дрожжевое тесто получается воздушным, заливка схватывается в мягкий крем, а вишня даёт приятную кислинку.Слово редактора
Открытый пирог на дрожжевом тесте с вишней и нежной сметанной заливкой — вариант швейцарской выпечки, где ягоды запекаются прямо в нежном креме. Подходит для семейного чаепития или воскресного завтрака. Тесто можно заменить любым готовым дрожжевым — результат будет таким же хорошим. Крахмал в заливке держит форму при нарезке, а миндаль даёт лёгкий хруст.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- молоко100мл
- дрожжи свежие20г
- сахар90г
- маргарин25г
- вишня800г
- картофельный крахмал2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко слегка подогреть, растворить в нём дрожжи, добавив одну чайную ложку сахара. Муку насыпать горкой, сделать углубление и вылить молочную смесь. Присыпать мукой и оставить опару на 30 минут.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Растопить маргарин. Вместе с двумя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и одним яйцом добавить к опаре. Замесить тесто и поставить подниматься на 30 минут.Если используете сухие дрожжи, следуйте пропорциям на упаковке. Любое готовое дрожжевое тесто тоже подойдёт.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг толщиной около одного сантиметра. Выложить в смазанную маслом неглубокую форму.Форму можно выстелить пергаментом — так пирог легче вынуть.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать тесто вишней и дать подняться 15 минут.Вишню можно брать как свежую, так и замороженную — замороженную предварительно разморозьте и обсушите, чтобы не было лишней жидкости.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся яйца взбить со сметаной, крахмалом и сахаром. Полить ягоды заливкой. Посыпать миндалём.Заливка должна полностью покрыть ягоды — так она равномерно схватится при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 50 минут при температуре 180 °C. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и подать тёплым.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна быть плотной, не жидкой в центре.
На заметку
Подавайте тёплым — в таком виде заливка особенно нежная. Остывший пирог тоже хорош: заливка уплотняется и держит форму при нарезке. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо вишни подойдут слива, черешня или смородина.Оценить524
0
Комментарии
11Настя,пирог отличный!Беру рецепт!5+
Ооо, как интересно, сладкий дрожжевой пирог. Обязательно попробую, спасибо! Голосую....:))
Пирог - сама нежность, так и просится, что бы его отведали:)
Испекла!:) принимай работку)
Такой воздушный он у вас получился!!!5+1