Торт «Клубничный сезон» со сливочно-клубничным кремом
Описание рецепта
Это мой дебют на сайте, и я выбрала именно этот торт — потому что каждое лето, когда клубника заполняет рынки, я готовлю его снова и снова. Тонкие сметанные коржи, много крема, много ягод. Кажется, торт простой, но результат всегда впечатляет: клубника чувствуется в каждом кусочке, а не только сверху. Рекомендую дать ему постоять ночь — наутро он становится совсем другим.Слово редактора
Слоёный торт на сметанном тесте с кремом из взбитых сливок и клубничного пюре. Шесть-семь тонких коржей чередуются с щедрым слоем начинки — клубника ощущается в каждом кусочке. Подходит для летнего стола, когда ягода в сезоне и стоит недорого. Украсить можно целыми ягодами или стружкой из белого шоколада.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить масло до пышности, добавить сметану. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно взобьётся равномерно и тесто получится однородным. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на шесть-семь комочков, каждый завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один-два часа.Чтобы комочки раскатывались одинаково, взвесьте тесто и разделите по весу.
- Шаг 3Шаг 3Достать комочки по одному, раскатать в тонкие пласты и выпекать в духовке при 180–200 °C до румянца.Следите за духовкой: тонкие пласты подрумяниваются быстро, буквально за несколько минут.
- Шаг 4Шаг 4Очищенную клубнику взбить в блендере до однородного пюре. Отдельно взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков.Клубнику можно пробить через сито после блендера — пюре будет без семян и ровнее по текстуре.
- Шаг 5Шаг 5Смешать клубничное пюре и взбитые сливки, убрать крем в холодильник до охлаждения.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — тёплые не дадут нужной плотности.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт: чередовать коржи с кремом, каждый слой промазывать щедро. Верх украсить ягодами — или стружкой из белого шоколада.Если крем кажется жидковатым, можно добавить чайную ложку загустителя для сливок или убрать на холод подольше.
- Шаг 7Шаг 7Убрать готовый торт в холодильник на ночь или минимум на пять-шесть часов.Торт лучше не разрезать раньше времени: чем дольше стоит, тем лучше коржи пропитываются кремом.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике под крышкой или плёнкой до трёх суток. Нарезать удобно охлаждённым — тогда слои не расползаются. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании удвойте количество коржей и крема. Вместо клубники подойдёт малина или смесь ягод.Оценить511
0
Комментарии
4Анечка,торт очень вкусный!Мне очень нравятся сметанные коржики!5+
Голос и 5, в поддержку новичку.)! тортик вкусный(хотя крем пытался убежать из коржей.))), я думаю вкус тортика от этого не пострадал.)
Поздравляю с дебютом. Тортик отличный, домашний! Голосую и 5.
Вкусный торт,Аня!:))