Шашлык из осетра на мангале со сметанным маринадом
Описание рецепта
Осётр на мангале — один из редких случаев, когда рыба на шампуре получается плотной и сочной одновременно. Сметанный маринад с луком делает своё дело быстро, а десяти минут на жару вполне достаточно.Слово редактора
Шашлык из осетра — блюдо для тех, кто ценит рыбу на углях. Осётр плотный, почти не разваливается на шампуре и остаётся сочным при быстрой жарке. Маринад здесь минимальный: сметана смягчает, лук даёт аромат, соль и перец подчёркивают вкус рыбы. Подходит для пикника или домашнего ужина на гриле — без лишних трудозатрат.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Осетра разделать, снять шкуру, нарезать порционными кусками.Куски удобнее делать примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Посолить и поперчить куски со всех сторон.Соль лучше добавить сразу, до маринада — она поможет специям проникнуть в рыбу.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и натереть на крупной тёрке.Тёртый лук даёт сок, а не текстуру — кусочков в готовом шашлыке не будет.
- Шаг 4Шаг 4Смешать куски осетра с тёртым луком и сметаной, хорошо перемешать и оставить мариноваться два-три часа.Если времени мало, можно оставить на час, но два-три часа дают заметно более мягкий результат.
- Шаг 5Шаг 5Нанизать куски на шампуры или шпажки и отправить на гриль.Шпажки перед использованием замочите в воде на 20–30 минут, чтобы не горели.
- Шаг 6Шаг 6Жарить не больше 10 минут, чтобы рыба не стала жёсткой.Готовность проверяйте по цвету: мясо должно стать матово-белым без розовых участков внутри.
Комментарии
8Как вкусно, еще и овощи на гриле, здорово! 5+1 :)
Шикарное фото, я люблю готовить на мангале различные вкусности, Ваш шашлик выше всяких похвал:)
Голосую за вкусный шашлык!
Замечательный шашлык из такой благородной рыбы!!!5 и голос!
Шикарный шашлык из шикарной рыбы.Вкус божественный!Молодец!Записала в МКК и голосую и конечно *****!!!