Особенности рецепта: Мороженое «Розочка» на ряженке с молочным шоколадом

Name: Мороженое «Розочка» на ряженке с молочным шоколадом
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 276 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юльянка.

Мороженое «Розочка» на ряженке с молочным шоколадом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мороженое получается удивительно нежным — лёгкая текстура, ненавязчивый шоколадный вкус с молочной кислинкой ряженки. Делаю его, когда хочется чего-то холодного и домашнего без лишних хлопот: вы удивитесь, как мало времени уходит на подготовку.

Слово редактора

Мороженое «Розочка» — домашний десерт на ряженке с молочным шоколадом, взбитым белком и желтком, растёртым с сахаром и ванилью. Без сливок и без мороженицы. Готовится из пяти ингредиентов, разливается по креманкам или бокалам и замораживается. Текстура получается лёгкой и нежной — за счёт взбитого белка и ряженки. Подходит как быстрый десерт для домашнего ужина или детского стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.
Шоколад не должен быть горячим при добавлении белков — иначе пена осядет.
Шаг 2
Шаг 2
Разделить яйца на белки и желтки.
Разделяйте яйца аккуратно: даже капля желтка не даст белкам взбиться.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде — жир и влага мешают пене.
Шаг 4
Шаг 4
Желтки растереть с сахаром и ванилью до светлой массы.
Ваниль из стручка даёт более насыщенный аромат, чем экстракт.
Шаг 5
Шаг 5
В тёплый шоколад добавить взбитые белки и желтковую смесь, хорошо перемешать.
Перемешивайте шоколадную массу лопаткой снизу вверх, чтобы не разбить пену.
Шаг 6
Шаг 6
Ряженку взбить миксером, затем влить шоколадную смесь и тщательно перемешать.
Ряженку перед взбиванием можно охладить — она взобьётся лучше.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить по креманкам или бокалам и убрать в морозилку на два-три часа.
Чтобы поверхность не покрылась льдом, накройте креманки пищевой плёнкой перед заморозкой.

На заметку

Подавайте мороженое прямо из морозилки — через пять-семь минут при комнатной температуре оно начинает таять. Хранить не дольше недели. Этот рецепт легко варьировать: молочный шоколад можно заменить горьким для более насыщенного вкуса. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.

Оценить521

Юльянка