Ватрушки «Розочки» с творогом из дрожжевого теста
Описание рецепта
Пока варился обед, тесто уже подходило, а к чаю ватрушки поспели с пылу с жару — вот и весь план. Форма «розочки» нарядная, а делается проще, чем выглядит: три надреза и пара движений руками.Слово редактора
Ватрушки «Розочки» — дрожжевая выпечка с творожной начинкой, оформленная в виде цветков. Каждая заготовка из раскатанного круга теста надрезается и скручивается лепестками, получается нарядная форма без сложных приёмов. В начинку добавляют изюм и корицу. Из одной порции теста выходит около 32 штук — подходит для большой семьи или к праздничному чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сахар250г
- молоко50мл
- масло сливочное150г
- дрожжи свежие1ст. л.
- мука6г
- соль1ч. л.
- творог500упаковка
- изюм100г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки524г582.22% от дневной нормы
- Жиры287г358.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории5058кКал210.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром. Молоко подогреть, растопить в нём сливочное масло, добавить яично-сахарную смесь, дрожжи, соль и муку. Замесить мягкое тесто.Молоко должно быть тёплым, около 37–40 °C, — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Накрыть тесто и оставить подходить на полтора-два часа.Тесто готово, когда увеличится в объёме вдвое и будет мягким, чуть липким.
- Шаг 3
Для начинки перемешать творог с сахаром, изюмом и корицей.Творог протрите через сито, если он зернистый, — начинка получится нежнее. - Шаг 4
Из теста скатать четыре колбаски, каждую разделить на восемь-десять шариков. Каждый шарик раскатать в круглую лепёшку, в центр выложить начинку.Шарики раскатывайте не слишком тонко, иначе лепестки при скручивании порвутся. - Шаг 5Шаг 5Сделать три надреза от края к центру и скрутить тесто розочкой. Уложить ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки.Укладывайте ватрушки с интервалом: при расстойке они заметно вырастут.
- Шаг 6Шаг 6Дать постоять 30 минут. Смазать поверхность белком или желтком.Белок даёт глянцевую светлую корочку, желток — румяную и насыщенную.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 175 °C около 25–30 минут до румяного цвета.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Комментарии
17я теперь тоже таким способом буду ватрушки делать. Спасибо за идею!
Испекла булочки по форме Ваших ватрушек,но увеличила количество лепестков до5.Они так получаются пышнее.:)
Такие аппетитные,просто прелесть,спасибо вам +555! И голос!
Я таких хорошеньких ватрушек еще не видела, спасибо за идею! 5+1!
Какая форма ватрушек красивая!:))Очень здорово получилось:)