Пирожки с картошкой
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожки с картошкой — классическое блюдо, которое порадует всех любителей домашней кухни. Дрожжевое тесто делает их особенно пышными и аппетитными, а начинка из картофеля с луком — нежной и ароматной. Такие пирожки отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут прекрасным дополнением к чаю. Вы можете подавать их как горячими, так и остывшими — в любом случае они будут вкусными. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к картофелю грибы или зелень.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко175мл
- масло сливочное25г
- яйца куриные1шт.
- сахар0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- пшеничная мука425г
- Начинка
- картофель5шт.
- лук репчатый0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы428г142.67% от дневной нормы
- Калории2298кКал95.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко нагрейте, растопите в нем сливочное масло. Дайте остыть.
Слово редактора
Для лучшего подъёма теста используйте тёплое, но не горячее молоко — дрожжи активируются эффективнее. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно вдвое.
- Шаг 1
Добавьте сахар, соль, дрожжи, яйцо, перемешайте, всыпьте муку, замесите тесто. Оставьте на 10–15 минут. Еще раз вымесите, накройте полотенцем, дайте подняться в течение 2–2,5 часа.
Слово редактора
Следите за температурой молока — оно должно быть тёплым, но не кипящим, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Подготовьте начинку: отварите картофель, разомните его вилкой, посолите, поперчите, добавьте предварительно мелко нарезанный и обжаренный лук.
Слово редактора
Для более ароматной начинки обжарьте лук до золотистого цвета — так он придаст картофелю приятный вкус. Не пережаривайте, чтобы избежать горечи.
- Шаг 4
Когда тесто поднимется, рабочую поверхность смажьте оливковым или подсолнечным маслом, выложите тесто. Разогрейте сковороду с оливковым (подсолнечным) маслом.
Слово редактора
Смазывание поверхности маслом предотвратит прилипание теста. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это обеспечит равномерный прогрев масла.
- Шаг 5
Разделите тесто на части.
- Шаг 6
Из каждого кусочка сформируйте лепешку, в центр положите картофельное пюре, защипните по центру.
Слово редактора
При формировании лепёшек старайтесь сделать их равномерной толщины — так начинка пропечётся равномерно.
- Шаг 7
Сформируйте пирожки.
Слово редактора
При защипывании краёв пирожков убедитесь, что начинка не выглядывает — это поможет избежать вытекания во время жарки.
- Шаг 8
Положите в разогретую сковороду.
Слово редактора
Перед выкладыванием пирожков убедитесь, что масло равномерно распределено по всей поверхности сковороды.
- Шаг 9
Жарьте с каждой стороны (в том числе и с боков) по 4–6 минут.
Слово редактора
Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке — она должна быть равномерной со всех сторон.
- Шаг 10
Пусть пирожки прожарятся.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки с картошкой лучше всего подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирожкам отлично подойдёт сметана или свежий овощной салат.