Суп "харчо" или "как угодить мужу"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моему мужу угодить вообще просто пельмени, котлеты, чебуреки и отбивные, вот в принципе и все, что он ест, чуть-чуть моей фантазии и он уже кривится, поэтому особо я не изощряюсь, для себя неинтересно. Первые блюда он вообще не очень любит, но недавно похвалил столовский Харчо. И я подумала, неужто я не смогу переплюнуть столовских поваров. Вообще я зимой пробовала готовить харчо для дедушки, получился вкусный томатный суп,это я поняла сегодня перелистав несколько десятков рецептов. В каждом было много коментов, часто кричали этот не настоящий..тот не настоящий..но я сделала несколько выводов по поводу этого блюда: 1) Как и украинский борщ он имеет несколько классических вариантов, в зависимости от региона Грузии, это говяжий суп, но в тех регионах, где больше разводили баранов, готовили из баранины. 2)Есть несколько незаменимых компонентов - говядина, тклапи(или ткемали), чеснок, лук, рис (хотя в одном рецепте я прочитала, что в Грузии рис не выращивали, поэтому готовили суп с кукурузной мукой)и орехи 3) Есть несколько способов приготовления, хорошая хозяйка выберет для себя более удачный В общем, чтобы приготовить борщ нужно быть украинцем, для харчо нужно быть грузином. Но попробовать приготовить можно и даже нужно, получается очень вкусно.Мой Харчо был очень высоко оценен мужем :0) и это главное :-)Слово редактора
Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, и его действительно стоит попробовать приготовить дома. Этот пряный суп с говядиной и рисом порадует вас насыщенным вкусом и ароматом благодаря специям и ткемали. Подавайте харчо с лавашом и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. В зависимости от сезона можно варьировать количество острых специй: зимой суп будет особенно кстати для согрева, а летом можно сделать его чуть более лёгким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- рис150пакет
- чеснок5стакан
- томатная паста3ст. л.
- ткемали3г
- хмели-сунели2ч. л.
- соль1щепотка
- грецкие орехи0.8стакан
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки837г930.00% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы9531г3177.00% от дневной нормы
- Калории42433кКал1768.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
TL
tatiana.lebede
Шаги рецепта
- Шаг 1Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой, варить 1,5-2,5 часа, время от времени снимая пену. Моя фишка в приготовлении первых блюд - во время варки добавлять корень петрушки или сельдерея, перед добавлением риса вынуть.Для более насыщенного бульона можно добавить не только корень петрушки или сельдерея, но и лавровый лист. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.
- Шаг 1
Лук порубить. В некоторых рецептах лук не обжаривали, но я подзолотила его на раскаленном масле, добавила к нему томат, ткемали, хмели-сунели, немного паприки, красного перца, перец горошком и сразу сняла с огня.Лук должен стать золотистым, но не подгореть — это придаст супу приятный аромат. Добавление специй сразу после снятия с огня сохранит их аромат. - Шаг 1
Рис промыть, добавить в бульон, варить до готовности, но не переварить. После этого добавить соус с луком.Лук должен стать золотистым, но не подгореть — это придаст супу приятный аромат. Добавление специй сразу после снятия с огня сохранит их аромат. - Шаг 1
Если нету ткемали, но есть сливы алыча, то можно сделать так. Сливы отварить пару минут, протереть через сито.Из алычи получится хороший аналог ткемали — протрите сливы тщательно, чтобы не осталось кусочков кожицы и косточек. - Шаг 1
Орехи я смолола в кофемолке, чеснок пропустила через пресс. Потом все это растерла с солью и добавила в уже готовый суп, разбавив бульоном.Если кто-то в семье не любит кинзу, можно заменить её укропом или петрушкой — они тоже хорошо подойдут к супу. - Шаг 1
Суп снять с огня и оставить на 20 минут. Подавать с рубленой зеленью. Приятного аппетита!!!При измельчении орехов в кофемолке следите, чтобы они не превратились в муку — лучше добиться текстуры крупной крошки. Чеснок через пресс даст более тонкое распределение вкуса в супе. - Шаг 1
В пюре добавить соль,паприку, красный перец, сухой чеснок, мелко нарубленную кинзу (очень аккуратно не все любят ее специфический вкус и запах).Рис должен стать мягким, но сохранять форму — проверьте готовность, попробовав несколько зёрен. Добавляйте соус с луком, когда рис почти готов, чтобы вкусы смешались.
На заметку
Готовый суп харчо лучше всего подавать с свежей кинзой и дольками лимона — это подчеркнёт вкус блюда. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру риса и орехов. Для более насыщенного аромата можно добавить немного дополнительного ткемали или хмели-сунели перед подачей.Оценить535
0
Комментарии
13Большое спасибо ! давно хочу приготовить, очень хорошо описано и понятно, успехов тебе.:
спасибо за рецепт и подробные фото :) попробую приготовить для моих французских друзей :)
Этот суп супер)))
Какое харчо!Богатый вкус!Умница!За одно это харчо только можно носить женщину на руках)))).***** и записала все советы по рецепту тщательно,потому что харчо - это песня!
О моем муже тоже можно сказать "чуть-чуть моей фантазии и он уже кривится" (хотя приучаю по-тихоньку), правда, первые блюда он обожает! И суп-харчо в том числе... обязательно попробую ваш вариант! 5 и голос!