Лимонный пирог с покрывалом из безе
Описание рецепта
Этот пирог получается с характером: кисловатая лимонная начинка из перемолотых лимонов прямо с цедрой, рассыпчатый песочный корж и мягкая меренга, которая чуть поджаривается сверху. Мне нравится, что начинку не нужно варить отдельно — лимоны просто измельчаются и смешиваются с сахаром и желтками, а духовка делает остальное. Безе ложится произвольно, волнами, и каждый раз выглядит немного по-своему. Пирог хорош к чаю, когда хочется чего-то домашнего, но не слишком трудоёмкого. Режьте только после полного остывания — тогда и вкус ярче, и кусочки аккуратные.Слово редактора
Песочная основа, сочная лимонная начинка и воздушная меренга сверху — классическое сочетание кислого и сладкого в одном пироге. Готовится из простых продуктов: маргарин, мука, яйца, лимоны и сахар. Подходит к чаю или кофе, хорош как в тёплом, так и в остывшем виде. Начинку делают из перемолотых лимонов прямо с цедрой — это даёт насыщенный вкус без лишних шагов.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин взбить с сахаром. Погасить соду уксусом и добавить в смесь. Всё тщательно взбить миксером.Маргарин должен быть комнатной температуры — так смесь взбивается равномернее. - Шаг 2
Добавить муку — столько, чтобы тесто отходило от рук. Скатать в шар и убрать на некоторое время в холод.Если тесто липнет к рукам, добавьте муку по одной столовой ложке — не переборщите, иначе корж будет жёстким. - Шаг 3
Лимоны ошпарить кипятком, измельчить через мясорубку или блендер. Добавить сахар и перемешать.Лимоны перемалывайте вместе с цедрой: именно она даёт пирогу насыщенный аромат. Косточки удалите заранее — они горчат. - Шаг 4
Добавить четыре желтка в лимонную начинку и перемешать.Желтки добавляйте в уже перемолотую лимонную массу, а не в горячую — иначе свернутся. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Форму смазать маслом. Тесто руками распределить по всей форме, сформировав бортики.Равномерно распределите тесто по форме руками, слегка приподнимая края — так начинка не вытечет. - Шаг 6
Выложить поверх коржа лимонную начинку.Начинка должна лежать ровным слоем, чтобы безе держалось устойчиво. - Шаг 7
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренгу произвольно распределить лопаткой поверх начинки.Белки взбивайте в сухой и обезжиренной миске — малейший жир не даст получить крепкую пену. - Шаг 8
Выпекать 30 минут, затем ещё пять-десять минут — до румяного безе. Достать из духовки, дать остыть прямо в форме, нарезать на порции.Пирог режьте полностью остывшим: тёплая начинка жидкая и форма не держится. - Шаг 9
Тесто при помощи рук разложить по всей форме. - Шаг 10
выложить по верх коржа лимонную начинку. - Шаг 11
безе при помощи лопаток произвольно разложитьсверху лимонной начинки. - Шаг 12
выпекать пирог 30мин+5-10мин.дать дойти в духовке - Шаг 13
пирог достать из духовки, остудить, порезать на порционные кусочки. Приятного Чаепития!!!
На заметку
Подавайте пирог остывшим — так начинка стабилизируется и кусочки держат форму. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой: безе немного осядет, но вкус не потеряется. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо маргарина берите сливочное масло, а сахар в начинке регулируйте по кислоте лимонов.Оценить517
0
Комментарии
11ну что мне Вам ещё сказать пирожок вкусный, нежный, лёгкий.
Должно быть очень вкусно, 5+:)))
формой у меня был противень размером 39дл.36шир.
Хороший лимонный пирог! Подскажите, какого размера брали форму для выпечки?
очень вкусно выглядет +1 и добавила в КК