Буженина (запечённая в тесте).
Описание рецепта
Слово редактора
Буженина, запечённая в тесте, — отличное блюдо для праздничного стола. Сочное мясо, пропитанное ароматами чеснока и горчицы, в хрустящей корочке не оставит гостей равнодушными. Запекание в тесте помогает сохранить влагу и сделать буженину особенно нежной. Подавайте её в качестве горячего блюда с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей — сочетание будет гармоничным и аппетитным.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории1936кКал80.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корочка потрясающе вкусная!!! А мясо ммммммм...... Приятного аппетита:)))
- Шаг 1
Мясо замариновать: посолить, поперчить, сделать отверстия в мясе и нашпиговать чесноком, обмазать горчицей. Обвернуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 2-3 часа.
Для более глубокого проникновения маринада можно добавить в него немного растительного масла. Не забудьте проверить, чтобы чеснок был хорошо очищен и не имел признаков порчи.
- Шаг 1
.....
Для эластичности теста добавьте немного растительного масла. Муку просейте — так тесто будет более пышным.
- Шаг 1
Раскатать тесто. В центр положить мясо, обвернуть тестом, зажать края.
При оборачивании мяса тестом убедитесь, что оно полностью покрыто и нет щелей — это поможет сохранить сочность мяса. Можно сделать небольшие надрезы на тесте для выхода пара.
- Шаг 1
Поставить духовку разогретую до 170-180 градусов, выпекать 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса (у меня 2ч. 20мин.)
Духовку лучше разогреть заранее. Следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой. Чтобы буженина не пересохла, можно поставить на дно духовки ёмкость с водой.
- Шаг 1
Перед приготовлением замесить бездрожжевое тесто: в муку добавить соль, воду.
Для эластичности теста добавьте немного растительного масла. Муку просейте — так тесто будет более пышным.
На заметку
Буженину лучше подавать горячей — так вкуснее и ароматнее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит сочность, а корочка станет хрустящей. К буженине хорошо подойдут картофельное пюре или свежие овощи с лёгким соусом.