Дрожжевые пирожки с вишней из домашнего теста
Описание рецепта
Тесто для этих пирожков то же, что я использую для булочек с корицей, — проверенное, эластичное, хорошо держит начинку. Вишня внутри даёт приятную кислинку на фоне мягкого сладкого мякиша.Слово редактора
Пирожки с вишней на дрожжевом тесте — классика домашней выпечки. Тесто готовится по той же рецептуре, что и булочки с корицей: молоко, свежие дрожжи, сливочное масло, мука и сахар. Начинка — вишня, кислинка которой хорошо балансирует со сладким тестом. Подходят и свежие, и замороженные ягоды. Рецепт несложный, справится даже начинающий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- масло сливочное3г
- сахар5стакан
- дрожжи свежие6г
- мука8кг
- вишня9шт.
Пищевая ценность
- Белки866г962.22% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы6597г2199.00% от дневной нормы
- Калории30768кКал1282.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наташа
Наташа
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить дрожжевое тесто по базовому рецепту: молоко слегка подогреть, растворить в нём свежие дрожжи и сахар, добавить растопленное сливочное масло, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставить подходить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.Тесто готово, когда при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто разделить на равные шарики.Чтобы пирожки получились одинаковыми, взвешивайте каждый шарик теста.
- Шаг 3Шаг 3Каждый шарик раскатать в лепёшку, выложить вишню на середину и слепить пирожок, тщательно защипнув края.Из замороженной вишни сначала слейте лишний сок, иначе тесто намокнет.
- Шаг 4Шаг 4Уложить пирожки швом вниз на застеленный противень и оставить расстояться на 15–20 минут.Расстойка важна: пирожки заметно увеличатся в размере и станут пышнее после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Смазать пирожки яйцом и выпекать при 180 °C до золотистой корочки.Смазывайте яйцом аккуратно, не задевая линию шва, — иначе он может раскрыться.
На заметку
Готовые пирожки лучше есть тёплыми — тогда тесто мягкое, а вишня сочная. Хранить при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. На следующий день можно разогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет противень с запасом. Фото готовых пирожков в разрезе покажет, насколько пышным получается мякиш.Оценить518
0
Комментарии
8Надюш, добавила фото 👍 Спасибо flower
я очень люблю такие пирожки с молоком,чаем...да и просто так!Они такие домашние и так напоминают детство...5+1!
Хороши пирожки вышли,румяные.
Спасибо за рецепт...5+1
Надежда, какие они пышные!!! забираю их к себе в КК!5+1!