Куриные тефтели под соусом карри с йогуртом и имбирём
Описание рецепта
Пряный, тёплый, с лёгкой кислинкой йогурта и имбирным теплом — этот соус влюбляет с первой ложки. Куриные тефтели получаются очень нежными, а карри придаёт им такой аромат, что на кухне сложно не остановиться и не попробовать раньше времени. Отличный вариант, когда хочется чего-то чуть экзотичного, но без лишних хлопот.Слово редактора
Куриные тефтели в соусе карри — сытное блюдо с индийскими акцентами. Фарш смешивается с хлебом, сыром и яйцом, тефтели обжариваются или готовятся на пару, а потом тушатся в густом соусе из томатов, йогурта и молока с карри, куркумой, тмином и кориандром. Подходит тем, кто любит пряные блюда, но не хочет тратить много времени: всё готово примерно за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш750г
- хлеб белый2шт.
- молоко70мл
- яйца куриные1шт.
- пармезан0.3
- орегано0.5ч. л.
- соль1щепотка
- имбирь1шт.
- чеснок6стакан
- кориандр1ч. л.
- карри1ч. л.
- тмин1ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- томатный соус300г
- йогурт150г
- сахарпо вкусу
- петрушка сушеная1
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки221г245.56% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3766кКал156.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большую миску положить куриный фарш, хлеб, размоченный в молоке (вместе с молоком), тёртый пармезан, орегано, соль и перец. Вбить яйцо и хорошо перемешать.Хлеб нужно хорошо размочить — тогда тефтели получатся мягкими и не распадутся при жарке. - Шаг 2
Сформировать небольшие тефтели, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Или пропустить сухари и приготовить тефтели в пароварке.Вариант в пароварке даёт более диетический результат, жареный — более насыщенный вкус с корочкой. - Шаг 3Шаг 3Лук нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить измельчённый чеснок и имбирь, перемешать и держать на огне около одной минуты.Лук доводите до прозрачности, не до золотистого цвета, чтобы он не горчил в финальном соусе.
- Шаг 4Шаг 4Добавить кориандр, карри, тмин, куркуму и нарезанный зелёный перец. Тушить на среднем огне 10 минут.Специи добавляйте все сразу и обязательно прогрейте с луком — это раскрывает их аромат.
- Шаг 5Шаг 5Добавить томатный соус и йогурт, хорошо перемешать. Влить молоко до получения соуса средней консистенции. Добавить сахар и соль по вкусу.Йогурт берите натуральный без добавок; кислый йогурт сделает соус более острым.
- Шаг 6Шаг 6Варить на медленном огне 30 минут. Если соус получился слишком густым, добавить ещё молока.30 минут на медленном огне — минимум; чем дольше тушится соус, тем насыщеннее вкус.
- Шаг 7Шаг 7Выложить тефтели в соус и протушить ещё несколько минут.Не кладите тефтели в соус слишком рано — они могут разварится; добавляйте за пять-семь минут до подачи.
На заметку
Подавайте тефтели горячими с рисом басмати или лепёшкой наан — соус хорошо впитывается. Хранить в холодильнике можно до двух суток: на следующий день вкус становится насыщеннее. Если хотите повторить рецепт с фото, ориентируйтесь на цвет соуса — он должен быть глубоким оранжево-жёлтым. Тефтели можно заморозить отдельно от соуса.Оценить540
0
Комментарии
18СЕГОДНЯ ГОТОВИЛА.....СУПЕР !!!! СПАСИБО !!!
Спасибо! Очень понравился соус.
Соус отличный. Карри и все индийские специи очень полюбила после жизни в Индии. Соус беру на заметку:)Голосую
Аппетитные тефтелечки) 5+1
Славные тефтели:)