Бланманже творожное слоеное
Описание рецепта
Название десерта - Бланманже, звучит оно привычно для гурмэ, что переводится, как Белая Еда, а проще говоря - молочное желе! Муку взболтать в холодном молоке, перемешать, чтоб не было комочков, нагреть в кастрюле сливки на огне и медленно соединить со смесью! В неё положим сахар, цедру, ванилин, размоченный для загустенья желатин, корицу, творог и орех мускатный, проварим и посыпим сладкой пудрой! Украсят кушанье любые ягоды, цукаты, сироп фруктовый, стружкою кокос, их выберет себе по нраву каждый, чтоб приготовленное блюдо оценить! Эффектно это яство - спору нет, попробуйте предложенный рецепт, роскошный вид, деликатесный вкус, таится в нём кондитерский искус! Вот такое стихотворения я случайно нашла на бескрайних просторах всемирной паутины. Именно оно, подтолкнуло меня к тому, чтобы приготовить это лакомство)) Мое бланманже - будет творожным в несколько слоев, оказалось то, что это самое бланманже не требует особых навыков для приготовления! Все достаточно просто, быстро и невероятно вкусно! И снова приходит на ум цитата из фильма "Формула любви": "Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем!»" и есть еще одно стихотворение, но его я лучше напишу в комментариях, так как слишком длинное вступление получается))) Итак - Бланманже...
Слово редактора
Бланманже — классический десерт, который в творожной интерпретации приобретает новую текстуру и вкус. Творожное бланманже с желатином и пряностями станет отличным завершением семейного ужина или украшением праздничного стола. Экспериментируйте с наполнителями: помимо ягод и цукатов, можно добавить кусочки фруктов, шоколад или орехи. Десерт порадует своей нежной консистенцией и не потребует сложных манипуляций — идеально для тех, кто только начинает осваивать кондитерское искусство.
Пищевая ценность
- Белки7008г7786.67% от дневной нормы
- Жиры3603г4503.75% от дневной нормы
- Углеводы1004г334.67% от дневной нормы
- Калории65747кКал2739.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
замочить желатин молоком, дать набухнуть, поставить на медленный огонь для полного растворения. Не кипятить! Затем добавить сахар по вкусу.
Желатин растворяйте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и не образовал комков. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе желатин потеряет желирующие свойства.
- Шаг 1
Залить 1\3 творожной массы ягоды,это будет первый слой, форму сразу поставить в холодильник, чтоб немного застыло
Чтобы слои не смешались, убедитесь, что первый слой достаточно застыл в холодильнике — он должен уплотниться и перестать быть текучим.
- Шаг 1
Раствор желатина добавить в творог и размешивать до однородной массы.
Выбирайте фрукты и ягоды с ярким вкусом и цветом — они сделают десерт более аппетитным. Изюм предварительно можно замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче.
- Шаг 1
И получилось вот что
При добавлении ягод или фруктов в творожную массу убедитесь, что они равномерно распределены — так каждый слой будет иметь одинаковый вкус и цвет.
- Шаг 1
Во вторую добавить 1 ч.л. какао, добавить мускатный орех, корицу и хорошенько перемешать, достаем форму уже с двумя слегка охлажденными слоями и выливаем на него последний слой. Теперь уже ставим в холодильник до полного застывания))
- Шаг 1
у меня после наполнения формы осталось еще немного творожной массы и я решила наполнить ею маленькую металлическую формочку для кексов, дно которой предварительно посыпала корицей
Корица добавит творожной массе пряный аромат — убедитесь, что она равномерно распределена по дну формочки.
- Шаг 1
оставшиеся 2\3 разделить на 2 части, в одну добавить какой-нибудь яркоокрашенный фрукт или ягоды и хорошо вымешать миксером. Правда, я немного добавила красной смородины, и поэтому второй слой у меня получился бледно розовый и сливался с первым слоем. Вынуть из холодильника форму с первым слоем, вылить на него второй слой и снова поставить в холодильник.
При добавлении ягод или фруктов в творожную массу убедитесь, что они равномерно распределены — так каждый слой будет иметь одинаковый вкус и цвет.
- Шаг 1
у меня ушло примерно часа 3, чтобы Бланманже крепко застыло. Подготовить блюдо для подачи на стол, опустить форму, если она тонкостенная металлическая, на 5-7 сек в горячую воду или обведите по стенкам тонким ножом, накройте форму блюдом и переверните. Бланманже отделится от стенок и окажется на блюде.
Чтобы бланманже легко отделилось от формы, убедитесь, что оно полностью застыло — масса должна стать плотной и не подаваться при лёгком нажатии.
- Шаг 1
Уложить на дно формы кусочки фруктов и шоколада, орехи, изюм или цукаты, по вашему вкусу, кто как любит, у меня были красная смородина, уже поспела) и кусочки шоколада
Выбирайте фрукты и ягоды с ярким вкусом и цветом — они сделают десерт более аппетитным. Изюм предварительно можно замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче.
- Шаг 1
а это мое Бланманже трехслойное в разрезе
Тщательно размешивайте творожную массу с желатином до полного растворения комочков — однородная консистенция важна для нежного текстуры бланманже.
На заметку
Бланманже лучше всего застывает в холодильнике — оставьте десерт там минимум на 3–4 часа. Храните готовый десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для украшения и добавления вкуса используйте ягоды, цукаты, кокосовую стружку или фруктовый сироп.