Паста-ракушки со шпинатом, рикоттой и кедровыми орешками
Описание рецепта
Ракушки получаются сытными, но не тяжёлыми — шпинат с рикоттой дают лёгкую кремовую начинку, а сливочный соус с пармезаном сверху запекается в тонкую золотистую корочку. Блюдо выглядит эффектно и при этом готовится без особых сложностей.Слово редактора
Крупные паста-ракушки наполняются смесью из шпината, рикотты и кедровых орешков, укладываются в форму и запекаются под густым сливочным соусом бешамель с пармезаном. Блюдо подходит для семейного обеда или несложного ужина с гостями. Вместо сливок в соусе можно использовать молоко — результат будет чуть менее насыщенным, но вполне достойным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта130шт.
- пшеничная мука1стакан
- масло сливочное50г
- пармезан50
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3594г3993.33% от дневной нормы
- Жиры4269г5336.25% от дневной нормы
- Углеводы1126г375.33% от дневной нормы
- Калории57608кКал2400.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженный шпинат переложить в глубокую сковороду и тушить на медленном огне, не размораживая заранее, пока не выпарится лишняя жидкость — около 10–15 минут. Остудить.Шпинат тушите на небольшом огне под крышкой — так жидкость выходит равномернее. - Шаг 2
Вмешать в шпинат рикотту и кедровые орехи, приправить лимонным соком и солью, хорошо размешать.Можно добавить немного тёртой лимонной цедры — она оживит вкус начинки. - Шаг 3
Для соуса в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и интенсивно размешивать около минуты. Постепенно влить сливки, не переставая помешивать. Готовить на среднем огне несколько минут до загустения.Вместо сливок подойдёт молоко — соус выйдет чуть менее плотным. Если остались небольшие комочки, протрите соус через мелкое сито. - Шаг 4
Добавить в соус тёртый пармезан, приправить перцем и мускатным орехом, размешать.Соль в соус на этом этапе не добавляйте: пармезан достаточно солёный. - Шаг 5
Пасту отварить в подсоленной воде до состояния al dente или чуть меньше. Воду слить, пасту промыть холодной водой и обсушить.Следите, чтобы паста не переварилась — при запекании она дойдёт до готовности. - Шаг 6
Духовку разогреть до 180–200 °C. Начинить ракушки шпинатной смесью и уложить в жаропрочную форму. Сверху покрыть сливочным соусом.Укладывайте ракушки плотно в один слой, открытой стороной вверх — так начинка не вывалится. - Шаг 7
Шаг 7Запекать около 15 минут. За семь минут до конца можно присыпать пармезаном или положить несколько кусочков сливочного масла и вернуть в духовку.Пармезан сверху даёт румяную корочку; сливочное масло — более мягкий, кремовый финиш.
Комментарии
24Вот пользуюсь рекомендациями,лажу тут у вас,извините,Вениамин,а можно рикоту заменить мягким творогом?,она у нас конечно есть ,но меня жаба душит,это же тот же творог,только из 2-го круга,маскарпоне очень часто беру,он у нас в метро какой-то новый немецкий появился год назад и стоит всего 150р за 0,5,а рикоту как то мимо!
О, такое мне подходит:) я за пасту:) и шпинат:)
Безупречно!
+1 ;)
Вкуснятина в моей любимой тарелочке :))) 5+1