Узбекская катлама — слоёные лепёшки на сковороде
Описание рецепта
Тесто замешиваю с вечера — утром только раскатать и обжарить. Лепёшки выходят слоистыми внутри и румяными снаружи, с сахаром к чаю уходят моментально.Слово редактора
Катлама — узбекская слоёная лепёшка из дрожжевого теста, которую жарят на сковороде в растительном масле. Тесто замешивают с вечера и убирают в холодильник, а утром раскатывают, сворачивают рулетом и нарезают порционно. Подают горячей, посыпав сахаром, — хорошо к чаю на завтрак. Рецепт несложный: справится любой, кто умеет замешивать дрожжевое тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода500мл
- дрожжи свежие1ст. л.
- сахар1ч. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В отдельной посуде растворить соль в тёплой кипячёной воде. В маленькой чашке развести дрожжи с одной-двумя столовыми ложками тёплой воды, добавить сахар и столовую ложку растительного масла.Вода для замеса должна быть тёплой — около 35–40 °C: в холодной воде дрожжи работают плохо. - Шаг 2
В миску насыпать около 0,5 кг муки. Постепенно влить подсоленную воду и дрожжевую смесь, замесить тесто — оно должно быть мягким, но упругим. Муку добавлять по мере необходимости.Тесто не должно липнуть к рукам — если это происходит, подсыпьте немного муки. Главное не переусердствовать: крутое тесто плохо слоится. - Шаг 3
Накрыть тесто той же миской и оставить на столе на 20 минут. Затем ещё раз вымесить, сформировать шар и снова оставить отдыхать.Если готовите с вечера, после второго отдыха накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник. Утром достаньте за 20–30 минут до раскатки. - Шаг 4
Растопить сливочное масло. Раскатать тесто в большой тонкий круг и равномерно смазать растопленным маслом.Чем тоньше раскатаете круг перед смазыванием, тем больше слоёв получится. - Шаг 5
Намотать тесто на скалку и разрезать вдоль. Вынуть скалку и разделить тесто на две части. Каждую половину свернуть рулетом и прижать ладонью, чтобы получилась лепёшка. Раскатать каждую и разрезать на четыре части — итого восемь кусков.Разрезайте тесто острым ножом или скребком — так слои не слипаются по краям. - Шаг 6
Обжарить на сковороде в растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Переложить на тарелку и посыпать сахаром.Жарьте на среднем огне: на сильном лепёшки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
На заметку
Готовую катламу подают горячей — с чаем, особенно хорошо с лимонным. Сахар можно заменить мёдом или джемом. Если лепёшки остыли, разогрейте их на сухой сковороде пару минут — они снова станут мягкими. Подробный рецепт с фото поможет не запутаться на шаге со сворачиванием рулета — это самый важный момент для формирования слоёв.Оценить518
0
Комментарии
10Это вкусно. Спасибо.+5
Какая лепёшка шикарная!Всё уговариваю мужа отвезти старших мальчиков в Узбекистан!Как у вас красиво!И вкусно!!!
Спасибо Альбина :) приезжайте в Ташкент угощю Вас!
Очень люблю узбекскую кухню! Голос и 5+++)
Спасибо девочки за комменты :) В узбекской кухне часто используют такое тесто, это я ещё не очень хорошо умею :))) мама профи в этом.