Узбекская катлама
Описание рецепта
Это национальная выпечка часто готовится на завтрак. Обычно тесто за ранее пригатавливается и хранится до утра в холодельнике. На утро только остается раскатать и поджарить. Вкусно с лимонным чаем :)Очень прост в приготовлении.
Слово редактора
Катлама — традиционная выпечка узбекской кухни, которая порадует вас своей простотой и вкусом. Слоёные лепёшки отлично подойдут не только к чаю, но и к супам или мясным блюдам. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто лук, зелень или специи — это придаст катламе новый вкусовой оттенок. Приготовление на сковороде делает лепёшки хрустящими снаружи и мягкими внутри. Такая выпечка станет прекрасным началом дня или дополнением к обеду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода500мл
- дрожжи свежие1ст. л.
- сахар1ч. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло на огне и смазать тесто равномерно его распределив.
Сливочное масло лучше растопить на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не испортило вкус теста. Равномерное распределение масла поможет слоям теста лучше склеиться.
- Шаг 1
После того как тесто "отдохнуло" раскатать большой тонкий круг.
При прижимании рулетиков старайтесь сделать лепёшку равномерной толщины — так она пропечётся равномерно. Раскатывайте аккуратно, чтобы не порвать слои.
- Шаг 1
Закатать тесто на скалку и разрезать его в доль. Вынеть скалку и разделить тесто на 2 части.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лепёшки не подгорели, а равномерно прожарились. Готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 1
Каждую половинку завернуть в рулетик и прижать чтобы получилась лепешка.После раскатать и разрезать на 8 частей.
При разрезании теста вдоль следите, чтобы разрез был ровным — это повлияет на внешний вид готовых лепёшек. Скалку вынимайте аккуратно, чтобы не деформировать тесто.
- Шаг 1
Обжарить на сковородке на растительном масле. После выложить на бумажное полотенце чтобы убрать излишки масла. Выложит на тарелку и посыпать сахаром. Приятного аппетита
При раскатке старайтесь добиться равномерной толщины теста — так лепёшка пропечётся равномерно и не будет сыроватой в некоторых местах.
- Шаг 1
В миску выкладываем примерно 0,5 кг муки в отдельную посуду в кипяченную теплую воду ложим соль и перемешиваем чтобы она растворилась. В маленькой чашке дрожжи разводим с теплой водой примерно 1-2 ст. ложки воды, туда добавим сахар и ст. л. растительного масла. Подсоленную воду и дрожжи постепенно дабавляем в муку и замешиваем тесто. Муку добавлять на глаз, чтобы получилось не твердое но упругое тесто. Тесто оставить на столе накрыть той же миской. Дать "отдохнуть". Через мин 20 ещё раз помять сделать шар и опять оставить.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что вода для дрожжей не горячая — иначе они погибнут. Упругость теста можно проверить, слегка надавив на него — оно должно пружинить и быстро восстанавливать форму.
На заметку
Катламу можно приготовить заранее: замесите тесто и храните в холодильнике до утра, затем раскатайте и обжарьте. Готовое блюдо лучше подавать тёплым, хорошо сочетается с лимонным чаем. Остатки храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут.