Апельсиновая панна-котта с вишнёвым соусом
Описание рецепта
Панна котта (panna kotta) - это нежнейший соблазнительный сливочный итальянский десерт. Дословно название десерта переводится как "вареный крем" или "вареные сливки". Подается с фруктовыми соусами, кусочками фруктов или ягодами, и даже с шоколадным или карамельным соусом. Очень вкусно! :) У меня этот десерт всегда разлетается первым на праздничном столе — цвет яркий, а вкус освежающий за счёт апельсинового сока в желатиновой основе. Если вишнёвого сока нет под рукой, возьмите гранатовый — сироп получится не менее нарядным.Слово редактора
Апельсиновая панна-котта — вариация классического итальянского десерта на основе сливок, молока и апельсинового сока, застывающая благодаря желатину. Отдельно готовится вишнёвый сироп с ликёром, который подчёркивает цитрусовую основу десерта и добавляет лёгкую кислинку. Подают панна-котту в перевёрнутом виде, украшая свежей брусникой и веточкой мяты. Десерт держит форму, но остаётся нежным внутри, а сочетание апельсина и вишни делает вкус более сложным, чем у базовой рецептуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки250мл
- молоко150мл
- апельсиновый сок100мл
- сахар2ст. л.
- желатин10г
- вишневый сок30мл
- вишневый ликер20мл
- брусника свежая1горсть
- ванилинпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в апельсиновом соке до набухания.Дайте желатину полностью раскрыться в соке — обычно это занимает от пяти до пятнадцати минут в зависимости от вида желатина. - Шаг 2
Приготовить сироп. К вишневому соку добавить сахар, кипятить 5-8 минут, остудить, добавить ликер, перемешать.Не переваривайте сироп дольше указанного времени — от долгого кипячения вкус вишни станет менее выраженным. - Шаг 3
Готовый десерт вынуть из формочек. Для этого опустить формочки на 20-30 секунд в горячую воду и перевернуть на подготовленное блюдо. Украсить брусникой, веточкой мяты и полить вишневым сиропом.Если формочки не поддаются сразу, слегка обведите край десерта тонким ножом перед погружением в воду. - Шаг 4
В кастрюльку налить сливки, молоко, добавить сахар и ванилин. Нагревать почти до кипения (не более 80*С). Снять с огня, добавить набухший желатин, мешать до полного растворения кристаллов желатина, разлить по формочкам (у меня две) и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Следите за температурой сливочной смеси термометром или на глаз — закипание испортит текстуру желатина и вкус крема.
Комментарии
40Ольга,не могла пройти мимо "Панна-коты"!Любимый десерт моих домочадцев:))Легкая цитрусовая нотка,отлично вписалась в знакомый десерт.Понравилось,что ничего не нужно взбивать(я всегда готовила по рецепту Ю.В.)и с молоком получается легче по вкусу и не так калорийно.Желатина добавила немного меньше и каплю алкоголя для нежности(по совету Ю.В.)Оленька,спасибо Вам,буду теперь практиковать и Ваш вариант.Фото добавила.
Легко и вкусно. Люблю этот десерт и часто делаю. Голос и 5.
Оленька,5 баллов+75-ый голос!!!
люблю такие лакомства!
Оля,прими и мой голос)+1,как только мой сынуля меня обрадует в начале приготовлю Симин торт а затем и эту вкусняшку)))))