Особенности рецепта: Вишнёвая шарлотка с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 2195 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор romashka.

Вишнёвая шарлотка с хрустящей корочкой

09 июля 2026

Время приготовления

romashkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Шарлотка с вишней — это совсем не та плотная пироговая история, которую многие помнят с детства. Здесь тесто лёгкое, с тонкой карамельной корочкой снаружи и мягкой влажной серединкой. Коньяк даёт едва уловимый аромат — не алкогольный, а скорее пряный. Вишни расходятся по двум слоям, и каждый кусок получается с ягодами. У меня, правда, первый раз не обошлось без мелкой катастрофы на кухне, но результат стоил того.

Слово редактора

Вишнёвая шарлотка — воздушный бисквит с ягодами, приготовленный в духовке. Тесто замешивается на взбитых яйцах с добавлением коньяка, что даёт тонкую хрустящую корочку и мягкую середину. Вишня раскладывается двумя слоями — часть под тесто, часть сверху. Подходит для семейного чаепития. Вместо вишни можно использовать сливы, абрикосы или ревень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар300г
мука200г
разрыхлитель2ч. л.
коньяк2ст. л.
вишня1

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы443г
147.67% от дневной нормы
Калории2195кКал
91.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

romashka

153🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишни вынула косточки и сцедила сок.
Сок от вишен в тесто не добавляйте — лишняя жидкость сделает бисквит тяжёлым.
Шаг 2
Противень смазала растительным маслом и застелила бумагой для выпечки или фольгой. Выложила треть вишен и присыпала их сахаром.
Фольгу можно использовать вместо бумаги для выпечки — результат будет таким же.
Шаг 3
Яйца взбила до увеличения массы в два-три раза. Добавила сахар и продолжила взбивать.
Взбивайте яйца не менее пяти-семи минут: масса должна посветлеть и хорошо держать форму.
Шаг 4
Просеяла муку с разрыхлителем, добавила гашёную соду и хорошо вымешала. Влила коньяк и снова перемешала.
Муку вмешивайте аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
Шаг 5
Вылила тесто поверх вишен на противне. Высыпала оставшиеся вишни сверху и присыпала их сахаром.
Вишни сверху немного утопятся в тесте при выпекании — это нормально.
Шаг 6
Выпекала при 170–180 °C около часа.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Готовую шарлотку присыпала сахарной пудрой.
Сахарную пудру наносите только на полностью остывшую шарлотку, иначе она растает.
Шаг 8
Шаг 8
На тесто высыпаем остальную вишню и присыпаем их сахаром.Выпекаем при 170-180с около 1 часа.Готовую шарлотку присыпать сахарной пудрой.
Шаг 9
...

На заметку

Готовую шарлотку удобно хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток — корочка остаётся хрустящей. По этому рецепту вишню можно заменить сливами, абрикосами или ревенём. Фото готового разреза покажет слоистую структуру: ягоды равномерно распределены внутри мякиша. Подавайте тёплой или комнатной температуры, с чаем или кофе.