Открытый пирог-киш по-лотарингски
Описание рецепта
По классическом рецепту готовится с копченной грудинкой, а я заменила на белые грибы
Слово редактора
Киш лотарингский — классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своей нежной текстурой и богатым вкусом. Традиционно в него добавляют копчёную грудинку, но вариант с белыми грибами придаёт пирогу изысканный аромат и делает его более вегетарианским. Подавайте киш тёплым, дополнив свежим салатом и бокалом белого вина. Этот пирог отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложить тесто в бисквитную форму и выпекать без нначинки 20 мин при Т=180С
Слово редактора
Духовку прогрейте заранее. Готовность теста проверяйте визуально — оно должно слегка зарумяниться и стать упругим. Следите, чтобы не деформировалось при выпекании.
- Шаг 1
Ингредиенты
- Шаг 1
Взбить яйца,молоко и сливки.Добавить специи
Слово редактора
Для более нежной текстуры используйте сливки жирностью не менее 20%. Специи подбирайте исходя из вида грибов — например, хорошо подойдёт тимьян или мускатный орех.
- Шаг 1
Поджарьте грибы
Слово редактора
Поджаривайте грибы на среднем огне, чтобы они не сгорели и не выделили слишком много жидкости. Грибы готовы, когда станут золотистыми и уменьшатся в объёме.
- Шаг 5
Натереть сыр
Слово редактора
Выбирайте сыр с выраженным вкусом — он хорошо дополнит остальные ингредиенты. Можно смешать несколько видов сыра для более сложного вкуса.
- Шаг 6
На предварительно выпеченное тесто выложите грибы, затем вылейте ячную смесь.Посыпьте тертым сыром и выпекайте 25 мин
Слово редактора
Готовность киша проверяйте визуально — яичная смесь должна загустеть и приобрести золотистый оттенок. Избегайте чрезмерного перегрева, чтобы киш не стал сухим.
На заметку
Готовый киш лучше всего подавать тёплым — так начинка сохраняет текстуру и вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для вариации попробуйте добавить в начинку копчёную грудинку — она придаст блюду более насыщенный вкус.