Заварные пирожные с кремом Шантийи
Описание рецепта
Хрустящие кольца из заварного теста с нежным кремом внутри — десерт, который выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Крем получается лёгким и не приторным за счёт пропорции сливок и заварной основы.Слово редактора
Заварное пирожное с кремом Шантийи — французский десерт из заварного теста с начинкой из взбитых сливок и заварного крема. Тесто выпекают кольцами через кондитерский мешок, затем наполняют кремом и украшают вишней. Подходит для праздничного стола и домашних чаепитий. Крем готовится отдельно: сливки соединяются с заварной основой в пропорции один литр сливок на 300 граммов крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- вода400г
- сахар1г
- соль1щепотка
- ваниль в стручках1щепотка
- масло сливочное50г
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы283г94.33% от дневной нормы
- Калории2113кКал88.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вернуть тесто на огонь и обсушить, помешивая, около двух минут. Снять с огня.Обсушивание теста на огне убирает лишнюю влагу — тесто должно легко отставать от стенок кастрюли. - Шаг 2Шаг 2Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадить на противень кольцами в форме закрученной змейки так, чтобы середина оставалась пустой.Чтобы кольца держали форму, тесто не должно быть слишком тёплым перед отсадкой.
- Шаг 3Шаг 3Отправить заготовки в духовку, предварительно разогретую до 200 °C. Выпекать 25 минут при 180 °C — духовку не открывать.Духовку не открывайте в процессе выпечки — пирожные осядут. Готовность определяйте по золотистому цвету и сухой поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Пока пирожные остывают, взбить сливки с 50 граммами сахара до густой пены. Соединить с заварным кремом в пропорции: один литр сливок на 300 граммов крема.Заварной крем перед соединением со сливками должен полностью остыть, иначе сливки опадут.
- Шаг 5Шаг 5Остывшие пирожные наполнить кремом изнутри, украсить кремом сверху и вишней.Наполняйте пирожные кремом непосредственно перед подачей — так тесто дольше останется хрустящим.
- Шаг 6Шаг 6Помещаем тесто с кондитерский мешочек с насадкой звездочки и высаживаем в виде закрученной змеи тесто так чтобы середина была пуста.Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным. Энергичное помешивание поможет избежать образования комочков.
- Шаг 7Шаг 7Отправляем в духовку(заранее разогретую200*) выпекаем 25минут при180*ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!Используйте кондитерский мешок с насадкой «звёздочка», чтобы тесто приобрело красивую рельефную поверхность. Следите за равномерностью слоя — это повлияет на равномерность выпечки.
- Шаг 8
Когда заготовочка готова начиняем кремом, украшаем с верху кремом и вишенкой.Обсушивание теста на огне удалит лишнюю влагу и придаст тесту нужную консистенцию. Следите, чтобы оно не пригорело.
Комментарии
13uau....
Люблю заварные пирожные любые! Тем более с таким кремом!
Заварные пироженки - это вксненько! 5 и голос
Ну вот собственно и голос!!!
какие у вас симпатичные пироженки!) и ягодка сверху очень милая) очень хочется попробовать)5+1!