Малиновый пирог с персиком и вишней на желе
Описание рецепта
Сегодня у моей доченьки день рождения! Обычно мы переносим праздники до окончания поста, но сегодня решили отметить постными угощениями. А на сладкое, разумеется, будет этот яркий пирог! :) Для тех, кто не соблюдает пост, вместо предложенного теста используйте песочное или любое другое на Ваш вкус! :) Такой пирог отлично подходит для летнего застолья, когда ягоды в самом соку, а желе делает его особенно нежным и освежающим. Если готовите не в пост, попробуйте заменить тесто песочным — получится тоже очень вкусно.Слово редактора
Малиновый пирог с персиком и вишней — яркий десерт на постном тесте, собранный по принципу тарта: пропечённая основа, слои вишни и малины вокруг персика, вишневый соус и заливка из персикового желе на желатине. Такая конструкция позволяет получить сочную ягодную начинку без риска, что тесто размокнет, а желе фиксирует красивый узор из фруктов при нарезке. Вариант подойдёт для тех, кто держит пост, но при желании основу легко заменить песочным тестом.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы202г67.33% от дневной нормы
- Калории2059кКал85.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Получится вот такой шарик. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 20 минут.Охлаждение теста облегчает его дальнейшее распределение по форме и снижает риск разрывов. - Шаг 2
Желатин замочить в 100 мл персикового сиропа до набухания.Замачивайте желатин в холодном сиропе — в горячем он хуже набухнет и может дать комочки. - Шаг 3
Тесто выложить в разъемную форму для выпечки, распределить руками по дну и сделать небольшие бортики.Формируйте бортики одинаковой высоты, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 4
Затем по кругу выложить вишни.Ягоды выкладывайте плотно, без зазоров — так начинка не сместится после выпечки. - Шаг 5
Вокруг персика выложить 2 ряда малины,Соблюдайте одинаковое расстояние между рядами малины для равномерного рисунка на срезе. - Шаг 6
Застелить бумагой для выпечки, всыпать горох (фасоль) в качестве пресса. Выпекать при 200*С 30-35 минут. Остудить.Груз предотвращает вздутие теста; проверяйте готовность по золотистому краю бортика. - Шаг 7
Приготовить вишневый соус. В кастрюльку выложить вишню, сахар, крахмал и воду. Кипятить 3 минуты или до загустения.Крахмал добавляйте, размешав в холодной воде, иначе соус может взяться комками. - Шаг 8
В середину положить половинку персика, на него малинку.Персик кладите срезом вниз — так сок меньше растекается по коржу. - Шаг 9
Добавить Бэйлис, перемешать, остудить.Бэйлис можно заменить безалкогольным сиропом, если готовите для детей. - Шаг 10
Приготовить тесто. Муку просеять, добавить масло, воду, соль и замесить тесто.Не пересыпайте муку — тесто должно оставаться эластичным, а не тугим. - Шаг 11
Выложить в чашу блендера, измельчить до однородности. В этом рецепте нам понадобится полпорции.Измельчайте до однородной консистенции без крупных кусочков масла. - Шаг 12
Дно выпеченного коржа смазать вишневым соусом.Соус наносите тонким слоем — толстый слой сделает низ пирога слишком влажным. - Шаг 13
Желатин нагревать на водяной бане до полного растворения, добавить персиковый сироп, перемешать.Следите, чтобы желатин не перегрелся на водяной бане — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 14
На вишню выложить кусочки персиков.Кусочки персика распределяйте равномерно, чтобы каждый кусок пирога получился с фруктами. - Шаг 15
Подавать с "Праздничным компотом" :)Компот подчеркнёт ягодный вкус пирога и уравновесит сладость желе. - Шаг 16
Пирог залить персиковым желе, поставить в холодильник до полного застывания.Заливайте желе аккуратно тонкой струйкой, чтобы не сдвинуть выложенные фрукты. - Шаг 17
На малину выложить еще 2 ряда ягод.Верхний слой малины формирует финальный рисунок — выкладывайте ягоды срезом внутрь.
Комментарии
30Красота! Пирог сказочный, малявке самые наилучшие пожелания:)
Такой фруктово ягогдный!5+1
Поздравляю с днем рождения доченьки, всего хорошего , а за торт +5+1.)
Оленька, 5 и голос за ягодный тортик.)! И принимай поздравления с именинницей) Пускай растет здоровенькая и счастливая)!!!
Олечка, сегодня голос принесла!