Маффины из кабачков с яблоками на кефире
Описание рецепта
Как показала моя практика кабачки являются универсальным продуктов из которых можно приготовить как говорится и первое, и второе, и компот! В этом рецепте кабачок играет главную роль в сладком кексе и поверьте очень хорошо справляется с ней! Кекс получается влажный и сочный внутри! И практически не возможно определить из чего же он приготовлен. У нас на сайте есть подобные рецепты, к примеру видела похожий рецепт у Виктории, но все же хочу добавить и свой вариант поскольку они все таки разные и по пропорциям, и по нюансам! Базовый рецепт теста для маффинов здесь Из данного количества теста получается 12 среднего размера 6 больших. Кабачок в этом рецепте можно легко заменить на яблоко, при этом его не надо будет солить и отжимать от лишнего сока, а необходимо будет сбрызнуть соком лимона!Слово редактора
Кабачково-яблочные маффины — выпечка на кефире, где кабачок даёт тесту влажность и сочность, а яблоко — лёгкую кислинку сверху. В составе: мука, кефир, яйца, растительное масло, сахар, корица, разрыхлитель, сода, гашённая лимонным соком, ванильный экстракт. Подходит как для завтрака, так и для полдника. Рецепт рассчитан на 12 порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука280г
- разрыхлитель1ст. л.
- сода0.5ст. л.
- соль0.1ст. л.
- корица1ст. л.
- сахар115г
- яйцо2шт.
- кефир250мл
- масло растительное6ст. л.
- ванильный экстракт1ст. л.
- яблоки1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки натереть на тёрке, хорошо посолить и отставить — они должны пустить сок.Чем сочнее кабачок, тем важнее хорошо его отжать — лишняя влага сделает тесто жидким. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C. Формочки для маффинов смазать маслом.Формочки можно застелить бумажными вкладышами вместо смазывания — так маффины легче вынимаются.
- Шаг 3
В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, соль и сахар, перемешать.Муку лучше просеять дважды: так выпечка получается более воздушной. - Шаг 4
В другой миске смешать яйца, кефир, растительное масло, ванильный экстракт и соду, погашённую соком лимона.Соду гасите прямо в миске с жидкими ингредиентами — так она лучше работает в тесте. - Шаг 5Шаг 5Жидкие ингредиенты постепенно влить в сухие и хорошо перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухих и жидких частей — достаточно до исчезновения комков.
- Шаг 6Шаг 6Кабачок хорошо отжать, дать лишнему соку стечь, затем добавить в тесто и перемешать. Разложить тесто по формочкам.Отжимайте кабачок руками через марлю или чистое полотенце — это быстрее и эффективнее.
- Шаг 7Шаг 7Яблоко нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить сверху на тесто. Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой: воткнутая в центр маффина, она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8Достать из духовки и дать постоять пять минут. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.Сахарную пудру сыпьте только на остывшие маффины, иначе она растает от тепла.
На заметку
Маффины лучше есть в день выпечки — тогда они особенно сочные внутри. На следующий день храните в закрытом контейнере при комнатной температуре. Яблоко на этом фото нарезано тонкими дольками, но можно натереть его и вмешать прямо в тесто — структура изменится, зато вкус останется. Рецепт легко масштабируется вдвое под большую форму.Оценить550
0
Комментарии
28Тоже люблю кабачки! Но никогда в десертах не использовала..Спасибо за рецепт! Нужно приготовить!
Мариш,с кабачками тоже пекла:))Вкуууусно!Фото не прилагаю,на даче редко брала фотоапарат в руки.Огромное тебе спасибо за классный рецепт!:0)
интересный рецепт Марина!
Надо обязательно приготовить 5+
Как красиво это выглядит, Марин! +5:)