Баклажаны-лодочки с овощной начинкой и сыром
Описание рецепта
Делала эти лодочки в разгар овощного сезона, когда баклажаны, перцы и кабачки все разом просятся в дело. Начинка получается сочной за счёт помидора и томатной пасты, а сыр — адыгейский или брынза — даёт нужную плотность. Мне нравится, что мякоть баклажана не выбрасывается, а идёт прямо в начинку. Сметана при подаче не лишняя — она смягчает кисловатые нотки томата. Простое летнее блюдо, которое выглядит наряднее, чем требует усилий.Слово редактора
Баклажаны, запечённые в виде лодочек — классика летних овощных блюд. Мякоть вырезается и идёт прямо в начинку вместе с кабачком, болгарским перцем, луком и помидором. Сыр — адыгейский или брынза — связывает начинку. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Начинку можно варьировать под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- баклажаныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сырпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны разрезать вдоль пополам. Серединку вырезать так, чтобы получились лодочки. Лодочки и вырезанную мякоть положить в солёную воду на один час.Вымачивание в солёной воде убирает горечь из баклажана — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Лодочки обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.Следите, чтобы лодочки не пересохли: стенки должны стать мягкими, но держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Пока лодочки запекаются, приготовить начинку. Болгарский перец, молодой кабачок, помидор, репчатый лук и баклажанную мякоть нарезать мелкими кубиками.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кубиками — так начинка прожарится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Овощи обжарить на оливковом или растительном масле, добавить одну ч. л. томатной пасты и щепотку соли. Хорошо обжарить до готовности.Можно использовать подсолнечное масло вместо оливкового — вкус не потеряется.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к овощам натёртый сыр — адыгейский или брынзу. Всё перемешать.Брынза солонее адыгейского сыра — если используете брынзу, соли в начинку добавляйте меньше.
- Шаг 6Шаг 6Нафаршировать запечённые лодочки начинкой и отправить в духовку ещё на 20 минут.Чтобы начинка не рассыпалась при фаршировке, дайте ей немного остыть перед наполнением лодочек.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей полить сметаной.Сметану можно подать отдельно — тогда каждый польёт по вкусу.
На заметку
Готовые лодочки подавайте горячими. Сметана делает блюдо чуть сливочнее, но можно заменить её натуральным йогуртом. Начинку легко менять: добавьте грибы, кукурузу или фарш. Этот рецепт с фото хорош и в будни, и на дачный стол. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте в духовке или микроволновке.Оценить516
0
Комментарии
5Отличные лодочки!:) Я так как-то давно делала, еще в гастрономи типа такого рецепта видела! Точно вкусно! 5 и голос
+1!
На гарнир отличный вариант, можно и не как закуску использовать. Голосую и 5.
Отлично!!! Лето прекрасная пора)))
аппетинтненько)))5