Варенье из вишни без косточек на зиму
Описание рецепта
Лето
P.S.
Слово редактора
Вишнёвое варенье — классика домашних заготовок, которая порадует не только вкусом, но и ярким цветом. Такое варенье станет отличным дополнением не только к выпечке, но и к утренней каше или творожным десертам. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к вишне немного лимонного сока или цедры — это придаст варенью лёгкую кислинку. Хранить варенье лучше в прохладном месте, а зимой оно будет напоминать о летних деньках и радовать всей семьёй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1кг
- сахарный песок1.5кг
- вода1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории649кКал27.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем вишню, удаляем веточки, моем ее, оставляя только хорошие ягоды.
Слово редактора
Чтобы ягоды не потеряли форму, обращайтесь с ними аккуратно — не давите при мытье. Отбраковывайте повреждённые и подгнившие ягоды, они могут испортить вкус варенья
- Шаг 2
Удаляем из вишни косточки тем способом, который Вам удобен. Я делаю небольшие надрезы в районе плодоножки и вынимаю косточку. На этом заканчивается самый трудоемкий процесс приготовления нашего варенья.
Слово редактора
Для быстрого удаления косточек можно использовать специальный инструмент — косточковыдавливатель. Он значительно ускорит процесс и минимизирует повреждение ягод
- Шаг 3
Готовим сироп. В сахарный песок добавляем воду и варим до полного растворения сахара.
Слово редактора
Чтобы сироп не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном и регулярно помешивайте смесь. Сахар должен полностью раствориться, а сироп — стать прозрачным
- Шаг 4
Заливаем нашу вишню сиропом.
Слово редактора
Убедитесь, что сироп полностью покрывает вишню. Это поможет ягодам равномерно пропитаться и сохранить форму
- Шаг 5
И оставляем на 3 часа...
Слово редактора
За время настаивания вишня выделит сок, который смешается с сиропом. Это сделает варенье более насыщенным по вкусу
- Шаг 6
Итак, последний этап... По прошествии 3 часов начинаем варить вишню в сиропе. У меня на это уходит минут 25. Повторюсь, если хотите, чтобы сироп был более густым, варите дольше, не переваривая вишню при этом. Также с этой целью в процессе приготовления сахарного сиропа можно добавить чуть меньше воды. В процессе варки не забывайте снимать образовывающуюся пенку.
Слово редактора
Готовность варенья можно определить по густоте сиропа — он должен стекать с ложки медленно, образуя тягучую ленту. Следите, чтобы вишня не разварилась — она должна оставаться целой
- Шаг 7
Наше варенье готово. Я сначала раскладываю вишню по банкам, потом заливаю сиропом. Соотношение вишни и сиропа выбирайте по вкусу. Мне нравится примерно 50 на 50. При таком раскладе у меня еще остается сироп без вишни для моих будущих тортиков. У меня получилось две банки, как на фото, и еще одна с чистым вишневым сиропом.
Слово редактора
Перед раскладыванием варенья по банкам простерилизуйте их, чтобы продукт хранился дольше. Храните варенье в прохладном и тёмном месте
На заметку
Варенье лучше разливать по банкам остывшим, чтобы ягоды равномерно распределялись в сиропе. Храните варенье в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до следующего сезона. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 1 кг, но учтите, что это может повлиять на срок хранения.