Особенности рецепта: Клубничное карпаччо с панчеттой и руколой

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nata.

Клубничное карпаччо с панчеттой и руколой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Ни для кого не секрет, что с Юлей мы общаемся не только на этом ресурсе – она стала моим верным другом вообще по жизни. И вот буквально пару дней назад, она предложила мне этот чумовой рецепт, я сначала посмеялась, ну думаю ерунда какая, потом почитала – прикольно! А главное – у меня ВСЕ для него есть!!! Юльчик, дорогая, спасибо тебе, у меня в тот день как раз были гости (те, что на фото с харчо), они упали от такой красоты и вкусноты в обморок! Можно считать этот рецепт моим 10-м безумием, посвященным моей дорогой подруге!

Слово редактора

Клубничное карпаччо — холодная закуска без термообработки: тонко нарезанные ягоды укладываются на листья руколы с ломтиками панчетты, посыпаются розовым и зелёным перцем и лепестками миндаля, поливаются смесью бальзамика и лимонного сока. Блюдо готовится за несколько минут и подаётся немедленно — идеально к игристому вину или как лёгкий летний старт ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец зеленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Nata

77🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Руколу вымыли и тщательно просушили, затем красиво разложили на тарелке.
Руколу важно хорошо обсушить — лишняя вода разбавит заправку и сделает листья вялыми.
Шаг 2
Панчетту нарезали очень тонко и разложили рядом с руколой.
Панчетту удобно нарезать, если предварительно подморозить её минут на 15.
Шаг 3
Крупную клубнику вымыли, высушили и нарезали тонкими ломтиками, уложили поверх.
Клубнику выбирайте крупную и плотную — она лучше держит форму при нарезке.
Шаг 4
Сверху посыпали розовым и зелёным перцем, а также лепестками миндаля.
Миндальные лепестки можно слегка подсушить на сухой сковороде для более яркого вкуса.
Шаг 5
Полили всё смесью бальзамического уксуса (пара столовых ложек) и лимонного сока (одна чайная ложка). Подали немедленно.
Заправку добавляйте прямо перед подачей — иначе рукола и клубника дадут сок и блюдо потеряет вид.
Шаг 6
Подавать немедленно! С шампанским! Первый тост за дружбу! Всем приятного аппетита!

На заметку

Подавать карпаччо нужно сразу после сборки — хранению оно не подлежит. Если панчетты нет, подойдёт хамон или тонко нарезанный бекон. Этот рецепт красиво смотрится на фото: яркая клубника, зелень руколы и розовые горошины перца дают эффектный контраст. К блюду хорошо подходит сухое игристое.