Особенности рецепта: Клубничный джем с красным вином и базиликом

Name: Клубничный джем с красным вином и базиликом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lyudmilae.

Клубничный джем с красным вином и базиликом

14 июля 2026

Время приготовления

LyudmilaeАвтор рецепта

Описание рецепта

Спешу добавить рецепт «по горячим следам», пока еще не закончилась клубника. Но если уже закончилась, может пригодиться и для других ягод. Мне кажется, будет неплохо из вишни или сливы. Пока ягод много - простор для экспериментов. У меня этот рецепт родился, когда купила некондиционную клубнику. Варенье ягодка к ягодке из нее не получилось бы, поэтому нужно было срочно исправлять ситуацию. В результате получился душистый джем, который мне очень понравился.

Слово редактора

Клубничный джем с красным вином и базиликом — заготовка для тех, кто хочет выйти за рамки классического варенья. Вино придаёт глубину вкусу, базилик — неожиданную пряную ноту. Варится в три подхода: каждый раз масса остывает и настаивается. Подходит для клубники любого качества, в том числе некондиционной. Можно пробовать с вишней или сливой — результат тоже будет интересным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику обработала: промыла и оторвала чашелистики.
Чашелистики легче отрываются, когда клубника сухая — мойте прямо перед обработкой.
Шаг 2
Добавила к клубнике вино и сахар, перемешала и поставила на средний огонь в широкой кастрюле. Когда закипело, проварила несколько минут, затем оставила остывать на сутки.
Широкая кастрюля ускоряет выпаривание жидкости и помогает джему быстрее загустеть.
Шаг 3
На следующий день снова довела до кипения и варила около 20 минут. После этого опять оставила отдыхать.
Паузы между варками позволяют ягодам пропитаться сиропом и сохранить форму кусочков.
Шаг 4
Шаг 4
В третий раз закипятила, добавила горсть листьев базилика и варила до загустения на умеренном огне — до появления активного бульканья и «стрельбы».
Базилик добавляйте только в последнюю варку — так он отдаёт аромат, но не горчит.
Шаг 5
Шаг 5
Выключила огонь и горячим разлила джем по банкам. Закрыла завинчивающимися металлическими крышками и оставила остывать.
Банки и крышки предварительно стерилизуйте — джем разливается горячим, это обеспечивает герметичность.

На заметку

Готовый джем храните в прохладном месте до года. Хорошо сочетается с сыром, тостами, йогуртом. Рецепт легко адаптируется: клубнику можно заменить вишней или сливой — получится другой, но не менее интересный результат. Фото готового джема сразу после разлива по банкам — лучший момент для съёмки, пока поверхность блестит.

Оценить526

Lyudmilae