Холодный йогуртовый суп с огурцом, редисом и орехами
Описание рецепта
Летом, когда готовить горячее не хочется совсем, этот суп выручает. Йогурт с лимоном и чесноком даёт кислинку и лёгкую остроту, огурец с редисом — хруст и свежесть, а грецкие орехи — приятный контраст. Подаю его сразу, прямо из холодильника, и этого достаточно, чтобы пообедать без усилий.Слово редактора
Холодный йогуртовый суп — летнее блюдо без варки, которое собирается за 15 минут. В основе — свежий огурец и редис, натёртые и отжатые от лишнего сока, залитые йогуртом с укропом, лимонной цедрой, чесноком и оливковым маслом. Грецкие орехи дают текстуру и ореховую горчинку. Подходит как лёгкий обед или перекус в жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- укроп1веточка
- чеснок1стакан
- лимоны0.3шт.
- оливковое масло1ч. л.
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурец вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выбрать семена — их отложить отдельно. Мякоть натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.Если кожица огурца тонкая и мягкая, чистить не обязательно. - Шаг 2Шаг 2Редис натереть на крупной тёрке.Редис можно натереть или нарезать тонкими полукольцами — зависит от желаемой текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Огурец и редис сложить в миску, присыпать солью, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы пустили сок.Чем дольше овощи стоят с солью, тем больше сока они отдадут — достаточно трёх-пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заправку: йогурт смешать с мелко нарубленным укропом, тёртой цедрой лимона и лимонным соком. Зубчик чеснока растереть или мелко нарубить, добавить в йогурт. Влить оливковое масло и перемешать.Чеснок добавляйте по вкусу: одного зубчика обычно хватает, чтобы заправка не была резкой.
- Шаг 5Шаг 5Семена огурца мелко нарубить.Семена можно не использовать, если хотите суп без лишней водянистости.
- Шаг 6Шаг 6В большой стакан или глубокую тарелку выложить огурец и редис, отжатые от сока. Добавить нарубленные семена огурца. Залить йогуртовой заправкой, посолить и поперчить по вкусу.Отжимайте овощи хорошо — иначе суп получится слишком жидким.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать рублеными грецкими орехами и украсить веточкой укропа.Орехи лучше добавлять перед самой подачей, чтобы они не размокли.
Комментарии
17Спасибо за рецептик! Легкая вкуснятина! ))) Фото добавила..flower
Мой голос, твоему шедевру)))
Мой голос, твоему шедевру)))
Очень красивая подача, Юль! :)
ах как красиво!ни за что-бы не додумалась украсить супчик как коктейль,я 22 и +5!