Холодный йогуртовый суп с огурцом, редисом и орехами
Описание рецепта
Летом, когда готовить горячее не хочется совсем, этот суп выручает. Йогурт с лимоном и чесноком даёт кислинку и лёгкую остроту, огурец с редисом — хруст и свежесть, а грецкие орехи — приятный контраст. Подаю его сразу, прямо из холодильника, и этого достаточно, чтобы пообедать без усилий.Слово редактора
Холодный йогуртовый суп — летнее блюдо без варки, которое собирается за 15 минут. В основе — свежий огурец и редис, натёртые и отжатые от лишнего сока, залитые йогуртом с укропом, лимонной цедрой, чесноком и оливковым маслом. Грецкие орехи дают текстуру и ореховую горчинку. Подходит как лёгкий обед или перекус в жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- укроп1веточка
- чеснок1стакан
- лимоны0.3шт.
- оливковое масло1ч. л.
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурец вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выбрать семена — их отложить отдельно. Мякоть натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.Если кожица огурца тонкая и мягкая, чистить не обязательно. - Шаг 2Шаг 2Редис натереть на крупной тёрке.Редис можно натереть или нарезать тонкими полукольцами — зависит от желаемой текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Огурец и редис сложить в миску, присыпать солью, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы пустили сок.Чем дольше овощи стоят с солью, тем больше сока они отдадут — достаточно трёх-пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заправку: йогурт смешать с мелко нарубленным укропом, тёртой цедрой лимона и лимонным соком. Зубчик чеснока растереть или мелко нарубить, добавить в йогурт. Влить оливковое масло и перемешать.Чеснок добавляйте по вкусу: одного зубчика обычно хватает, чтобы заправка не была резкой.
- Шаг 5Шаг 5Семена огурца мелко нарубить.Семена можно не использовать, если хотите суп без лишней водянистости.
- Шаг 6Шаг 6В большой стакан или глубокую тарелку выложить огурец и редис, отжатые от сока. Добавить нарубленные семена огурца. Залить йогуртовой заправкой, посолить и поперчить по вкусу.Отжимайте овощи хорошо — иначе суп получится слишком жидким.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать рублеными грецкими орехами и украсить веточкой укропа.Орехи лучше добавлять перед самой подачей, чтобы они не размокли.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — в холодном виде, прямо из холодильника. Хранить можно не больше нескольких часов: огурец быстро даёт сок и текстура меняется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо укропа взять мяту, а орехи заменить кедровыми. Пошаговое фото поможет собрать блюдо правильно с первого раза.Оценить535
0
Комментарии
17Спасибо за рецептик! Легкая вкуснятина! ))) Фото добавила..flower
Мой голос, твоему шедевру)))
Мой голос, твоему шедевру)))
Очень красивая подача, Юль! :)
ах как красиво!ни за что-бы не додумалась украсить супчик как коктейль,я 22 и +5!