Медовые пирожные с ягодами и корицей в формочках
Описание рецепта
В оригинальном рецепте были абрикосы и клубника, я заменила их на шелковицу — и не пожалела. Тесто с мёдом и корицей получается плотным, но не сухим, а глазурь из сливок и яиц скрепляет всё в единое целое.Слово редактора
Медовые пирожные готовятся на тесте с мёдом и корицей, выкладываются в маленькие порционные формочки и заливаются глазурью из яиц, сливок и сахара. В оригинале начинка — абрикосы и клубника, но подойдут любые ягоды: шелковица, малина, черника. Кокосовая стружка добавляет лёгкую хрустинку. Рецепт несложный, подходит для домашней выпечки на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сливки500г
- клубника400г
- мед100г
- сахар100г
- кокосовая стружка100г
- оливковое масло3ч. л.
- манная крупа3ч. л.
- апельсин2шт.
- корица0.5ч. л.
- яйцо8шт.
Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы694г231.33% от дневной нормы
- Калории5583кКал232.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеяла и смешала с размягчённым сливочным маслом, добавила мёд, два яйца и корицу. Тесто вымесила до однородного состояния и убрала в холодильник на 40 минут.Тесто не пересушите при замешивании — оно должно оставаться мягким. Если липнет к рукам, слегка подпылите мукой. - Шаг 2Шаг 2Охлаждённое тесто раскатала в пласт толщиной 1,5 см и распределила по маленьким формочкам, смазанным оливковым маслом и присыпанным манной крупой.Манная крупа на дне формочки не даёт тесту прилипнуть и создаёт лёгкую корочку снизу.
- Шаг 3Шаг 3Шелковицу промыла, немного подсушила и разложила по формочкам. Посыпала кокосовой стружкой.Вместо шелковицы подойдут абрикосы, клубника, малина или черника — начинку можно менять по сезону.
- Шаг 4Шаг 4Взбила миксером оставшиеся яйца со сливками и сахаром — получилась глазурь. Полила ею пирожные в формочках.Глазурь должна равномерно покрыть ягоды — поливайте не спеша, чтобы она распределилась по всей поверхности.
- Шаг 5Шаг 5Поставила формочки в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекала около 20 минут, при необходимости время увеличивала — в зависимости от духовки может уйти до 35 минут. Дала остыть.Готовность проверяйте по цвету: глазурь должна схватиться и слегка зарумяниться. Если верх бледный — дайте ещё пять минут.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие пирожные по желанию украсила тонкими дольками очищенного апельсина.Апельсиновые дольки для украшения берите без кожицы и белой плёнки — так они смотрятся аккуратно.
На заметку
Готовые пирожные подавайте остывшими — тёплыми глазурь ещё мягкая, при охлаждении она уплотняется. Хранятся в холодильнике до двух суток, накрытые плёнкой. Начинку меняйте по сезону: этот рецепт одинаково хорошо работает с абрикосами летом и грушей осенью. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и глазури.Оценить512
0
Комментарии
4а я не разу не пробовала шелковицу((( А как красиво выглядит и наверно очень и очень вкусно!))) Записала себе в КК! Буду делать с абрикосами и клубникой ;))Иринка, примите мой голос!
С шелковицей....ммм..как же вкусно:))!Я её очень люблю..но не ела сто лет:(
Иринка, красота,остается только за вас радоваться..шелковицы нема((..а вам +5))
Как я люблю шелковицу!!! Но у нас не садят её. Очень красиво и вкусно. Голосую и 5.