Особенности рецепта: Рыбный киш с тунцом и сливочной заливкой

Name: Рыбный киш с тунцом и сливочной заливкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4468 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор OlgaB.

Рыбный киш с тунцом и сливочной заливкой

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот пирог хорош тем, что делается без лишних усилий, а на столе смотрится солидно. Тесто замешивается в комбайне за пару минут, начинка — тунец с жареным луком и специями — сочная и плотная, а сливочная заливка с сыром держит всё вместе. Помидоры сверху дают лёгкую кислинку и не дают пирогу казаться тяжёлым. Подать его можно и как самостоятельный ужин, и нарезать небольшими кусочками к столу с гостями — разойдётся быстро. Хотите полегче — просто уберите сыр, вкус останется.

Слово редактора

Рыбный киш — открытый пирог на рассыпчатом тесте с начинкой из консервированного тунца, обжаренного лука и яично-сливочной заливки, запечённый с сыром и помидорами. Подходит и для будничного ужина, и для гостей. Без сыра получается более лёгкий вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки211г
234.44% от дневной нормы
Жиры284г
355.00% от дневной нормы
Углеводы251г
83.67% от дневной нормы
Калории4468кКал
186.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кладём в кухонный комбайн крупные куски размягчённого сливочного масла, засыпаем муку и соль, перемешиваем. Добавляем воду и снова перемешиваем до однородного теста.
Если тесто после замеса получается сухим и крошится, добавьте ещё одну ложку воды и снова перемешайте.
Шаг 2
Шаг 2
Перекладываем тесто в разъёмную форму и распределяем по дну и стенкам так, чтобы получились достаточно высокие борта. По краям закрепляем полоски фольги, чтобы они не осели при выпечке. Ставим в духовку на 10 минут.
Фольга на краях — обязательный приём: без неё борта оседают ещё до того, как тесто схватится.
Шаг 3
Шаг 3
Тунец разминаем вилкой, слив жидкость. Лук обжариваем на растительном масле со специями — паприкой и щепоткой острого красного перца. Добавляем лук к рыбе и перемешиваем.
Специи можно подобрать по вкусу — хорошо работают тимьян, копчёная паприка или смесь «прованские травы».
Шаг 4
Шаг 4
Достаём тесто из духовки и равномерно распределяем по нему рыбную начинку. Посыпаем специями для морепродуктов.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы заливка пропитала весь слой рыбы.
Шаг 5
Шаг 5
Смешиваем яйца со сливками, солим и перемешиваем. Аккуратно выливаем заливку поверх рыбы. Натираем сыр на крупной тёрке и посыпаем пирог. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху.
Помидоры лучше брать плотные — они не пустят лишнюю воду и не размокнут при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Ставим пирог в духовку на небольшой огонь примерно на 40 минут, до готовности заливки.
Готовность проверяйте, слегка покачав форму: заливка не должна колыхаться в центре.

На заметку

Подавайте киш тёплым, нарезав на порции прямо в форме или переложив на блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо тунца подойдёт горбуша или сёмга из консервы. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести каждый этап.

Оценить514

OlgaB