Кролик с каперсами по-сицилийски в белом вине
Описание рецепта
Кролик получается мягким, с лёгкой кислинкой от каперсов — без лишних усилий.Слово редактора
Сицилийский способ приготовления кролика — обжарка до корочки, выпаривание белого вина, долгое томление с овощами и каперсами. Каперсы дают характерную кисловато-солёную нотку, которая хорошо балансирует с нежным мясом кролика. Блюдо подходит для воскресного обеда: картофель и морковь готовятся вместе с мясом, гарнир отдельно не нужен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- картофель8шт.
- морковь2
- лук белый1шт.
- чеснок2стакан
- вино белое сухое150мл
- каперсы100г
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика разрезать на крупные куски и обжарить в 2 ст. л. растительного масла до румяной корочки — около восьми минут с каждой стороны.Для равномерной корочки не двигайте куски первые три-четыре минуты — дайте им прихватиться. - Шаг 2
Шаг 2Уменьшить огонь, влить белое сухое вино и готовить, изредка переворачивая, пока жидкость не выпарится полностью. Переложить кролика на блюдо.Вино можно использовать любое сухое белое: пиното гриджо, совиньон блан или простое столовое. - Шаг 3
Картофель нарезать крупными кусками, морковь натереть на крупной тёрке, лук и чеснок измельчить.Чтобы картофель не разварился, нарезайте куски крупнее — примерно по четыре-пять сантиметров. - Шаг 4
В той же сковороде разогреть ещё 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук с морковью восемь минут.Если морковь водянистая, обжаривайте её отдельно от лука первые три минуты, затем соединяйте. - Шаг 5Шаг 5Вернуть куски кролика в сковороду, добавить каперсы и листки розмарина, влить один стакан воды и готовить на небольшом огне 15 минут.Воду доливайте небольшими порциями — так соус остаётся насыщенным, а не водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Добавить картофель и чеснок, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 45 минут, при необходимости подливая горячую воду.Следите за огнём: он должен быть минимальным, чтобы мясо томилось, а не кипело.
- Шаг 7Шаг 7За 10 минут до готовности добавить лавровый лист. Перед подачей посыпать свежими листочками розмарина.Лавровый лист добавляйте не раньше — при долгом нагреве он даёт горечь.
Комментарии
16Блюдо станет украшением праздничного стола😊
Вкусный кролик два в одном. 5!
Беру в КК рецепт приготовления этого симпатичного зверя, 5+1
ароматно и диетично! а как же вкусно!) 5+1
Замечательный рецепт, 6 баллов :)