Особенности рецепта: Малиновые кексы-брауни: шоколадные, тягучие, с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 233 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Танюха-ха)).

Малиновые кексы-брауни: шоколадные, тягучие, с хрустящей корочкой

25 июня 2026

Время приготовления

Танюха-ха))Автор рецепта

Описание рецепта

Брауни в порционных формочках — это чуть другая история, чем привычный пласт из формы. Каждый кекс получает свою хрустящую корочку со всех сторон, а середина остаётся тягучей и влажной — именно так и должно быть. Малина здесь не украшение: она попадает прямо в тесто и при выпечке частично разваривается, оставляя кислые карманы внутри шоколадной массы. Горький шоколад с коричневым сахаром дают глубокий, чуть карамельный вкус без приторности. Готовятся быстро — тесто замешивается за десять минут, ещё двадцать в духовке. Сахарная пудра в конце — не обязательный декор, а финальный штрих, который смягчает горчинку шоколада.

Слово редактора

Малиновые кексы-брауни сочетают плотную шоколадную текстуру брауни с кисловатой свежей малиной. Внутри — чуть влажные и тягучие, снаружи — тонкая хрустящая корочка. Готовятся в порционных формочках: бумажных или силиконовых. Подходят и как повседневный десерт, и для угощения гостей. Малину можно брать замороженную — предварительно разморозив и обсушив.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории233кКал
9.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, перемешать до однородности и немного остудить.
Воду в бане не доводите до кипения — достаточно слабого пара, чтобы шоколад не перегрелся.
Шаг 2
Яйца взбить с коричневым сахаром до пышности.
Взбивайте яйца с сахаром не менее двух-трёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 3
Смешать шоколадно-масляную смесь с яично-сахарной, затем добавить муку, разрыхлитель и соль — перемешать до однородного теста.
Не вымешивайте тесто долго после добавления муки — достаточно соединить ингредиенты, чтобы не вышла плотная текстура.
Шаг 4
Добавить в тесто малину и аккуратно перемешать.
Малину кладите целой и вмешивайте очень осторожно, чтобы ягоды не разошлись в тесте.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить тесто по формочкам, заполняя примерно на две трети.
Бумажные формочки удобны для подачи — кексы не нужно извлекать. Силиконовые перед заполнением слегка смажьте маслом.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 20 минут — до хрустящей корочки сверху.
Готовность проверяйте зубочисткой: корочка должна быть сухой, а середина — чуть влажной. Это нормально для брауни.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Сахарную пудру просейте через мелкое сито прямо над кексами — слой получится равномерным.

На заметку

Кексы вкусны в тёплом виде — через 10–15 минут после духовки тягучесть внутри максимальная. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: малину можно заменить вишней или черникой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности.

Оценить518

Танюха-ха))